크리스티나 토시
🇺🇸 미국 · American 요리 · 출생 1981
Milk Bar의 창립자이자 고급 디저트를 민주화하고 16개 이상의 매장으로 확장한 페이스트리 혁신가입니다.
약력
크리스티나 토시는 1981년 오하이오주 베레아에서 태어났습니다. 그녀의 아버지 Gino Tosi는 농업 경제학자 였고 그녀의 어머니는 회계 회사의 관리 파트너였습니다. 그녀의 부모가 이혼한 후, 그녀는 주로 버지니아 주 스프링필드에서 자랐습니다. 그녀는 버지니아 대학교에서 잠시 전기공학을 전공한 후 제임스 매디슨 대학교에서 응용수학과 이탈리아어 학위를 취득했습니다. 그녀는 나중에 프랑스 요리 연구소의 페이스트리 예술 프로그램에 참석했습니다.
Wylie Dufresne의 추천으로 David Chang은 2005년 Momofuku에서 Tosi를 고용하여 진공 밀봉 시스템을 사용한 요리 계획을 세웠습니다. Chang은 결국 그녀를 레스토랑 그룹의 페이스트리 프로그램을 개발하고 감독하도록 옮겼습니다. 2008년 모모후쿠 쌈바 옆집에 공간이 생겼고, 장씨는 토시에게 자신의 가게인 밀크바를 열도록 권유하여 2008년 11월 15일에 오픈했다.
Tosi의 접근 방식은 페이스트리 셰프의 기술을 사용하여 캐주얼한 환경에서 제공되는 편안한 음식에 영향을 받은 디저트를 만들었습니다. 그녀는 시리얼 우유, 퇴비 쿠키, 크랙 파이(현 밀크 바 파이), 캔디 바 파이 등 상징적인 레시피를 개발했습니다. 2012년까지 Momofuku Milk Bar는 East Village의 한 작은 매장에서 뉴욕시 전역의 9개 매장으로 성장했으며 토론토, 워싱턴 DC 및 라스베거스에도 매장이 있습니다. 2019년 말까지 크리스티나는 자신의 지도 하에 380명 이상의 직원과 함께 16개 매장을 열었습니다. Food & Wine 잡지는 2014년 '음식과 음료 분야에서 가장 혁신적인 여성' 목록에 그녀를 포함시켰습니다. 그녀는 James Beard Foundation Awards를 두 번 수상했으며 MasterChef의 심사위원으로 활동하고 있습니다.
요리 철학
사람들을 위한 페이스트리로 유머와 능숙함을 함께 제공합니다. Christina Tosi는 뛰어난 디저트가 접근하기 어렵거나 허식일 필요는 없다고 믿습니다. 그녀의 철학은 전문적인 기술을 사용하여 고급 식당에서든 캐주얼한 매장 카운터에서든 모든 사람이 즐길 수 있는 캐주얼한 프레젠테이션을 통해 깊이 매력적이고 혁신적인 맛을 창조함으로써 고급 페이스트리를 민주화합니다.
레스토랑
- Milk BarNew York / Los Angeles / Boston / Washington DC / Las Vegas
북미 전역에 걸쳐 디저트와 베이커리 컨셉을 선보입니다. 2008년 플래그십 오픈.
- Bang BangNew York
Momofuku 레스토랑의 페이스트리 방향.
수상 및 표창
- 两项詹姆斯·比尔德基金会奖
- 식품과 饮料领域最具创新精神女性——식료품 美酒 (2014)
- 《厨艺大师》评委
- Netflix 烘焙小队 조제인물/主持人
대표적인 요리
요리책
- Momofuku Milk Bar (2011)
- Milk Bar Life (2015)
- Milk Bar: All About Cake (2018)
- All About Cookies (2022)
크리스티나 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 크리스티나이 활동하는 american 요리 전통을 반영합니다. 크리스티나의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
크리스티나의 말로
“美味的糕点不一是做는작동적입니다.”
— 牛奶吧리처
“配方很简单:采用은 技术并将其与令人微笑的口味搭配입니다.”
— 牛奶吧概念访谈
경력 타임라인
Уайли DUфрен의 Дэвид Чанг 推荐下加入 Momофуку에서.
开发并监督 Момофуку 餐厅集团的糕点项目.
밀크바, 于 2008, 11, 15, 日在 모모후쿠 쌈바, 旁边开业。
Out版第一本牛奶吧식약.
Mолочный 바는 扩 확장 시장입니다.
被 《미식与美酒》杂志评为“음식과 饮料领域最具创new精神的女性”之一.
版 《牛奶吧生活》식谱.
멘토와 영향
크리스티나 토시에 대한 자주 묻는 질문
什么是牛奶吧?
밀크 바 是一家甜点와면包店概念店, Kristinа Тоси, 于, 2008 г.年创立。它采用专业的糕点技术，休闲、方便的环境中提供创新、舒适food风格的甜点。
什么是谷物奶?
Tosi는 Milk Bar의 작품 중 하나입니다.
什么是裂纹派?
Крэк-пирог (现称为 molочный батончиковый пирог) 토시 的标志性甜点 -一种黄油蛋糕底, 里纕에는 丰富 的粘稠馅料, 已成为 molочный батончик最著 유명 제품입니다.
많은 정보가 있나요?
2019년 — 年，북미 지역 16 — Milk Bar门店，业务遍及纽约市、多伦多、华盛顿特区 and拉斯维加斯。
克里斯蒂娜·托西的哲school是什么?
托西 (토시)认为, outcolorative 糕点应该是平易近人, 有趣且令人愉悦的입니다.术应用于休闲环境中的舒适food风味，使每个人德能享受到甜点的大众化.
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