크리스티나 토시

크리스티나 토시는 1981년 오하이오주 베레아에서 태어났습니다. 그녀의 아버지 Gino Tosi는 농업 경제학자 였고 그녀의 어머니는 회계 회사의 관리 파트너였습니다. 그녀의 부모가 이혼한 후, 그녀는 주로 버지니아 주 스프링필드에서 자랐습니다. 그녀는 버지니아 대학교에서 잠시 전기공학을 전공한 후 제임스 매디슨 대학교에서 응용수학과 이탈리아어 학위를 취득했습니다. 그녀는 나중에 프랑스 요리 연구소의 페이스트리 예술 프로그램에 참석했습니다.

Wylie Dufresne의 추천으로 David Chang은 2005년 Momofuku에서 Tosi를 고용하여 진공 밀봉 시스템을 사용한 요리 계획을 세웠습니다. Chang은 결국 그녀를 레스토랑 그룹의 페이스트리 프로그램을 개발하고 감독하도록 옮겼습니다. 2008년 모모후쿠 쌈바 옆집에 공간이 생겼고, 장씨는 토시에게 자신의 가게인 밀크바를 열도록 권유하여 2008년 11월 15일에 오픈했다.

Tosi의 접근 방식은 페이스트리 셰프의 기술을 사용하여 캐주얼한 환경에서 제공되는 편안한 음식에 영향을 받은 디저트를 만들었습니다. 그녀는 시리얼 우유, 퇴비 쿠키, 크랙 파이(현 밀크 바 파이), 캔디 바 파이 등 상징적인 레시피를 개발했습니다. 2012년까지 Momofuku Milk Bar는 East Village의 한 작은 매장에서 뉴욕시 전역의 9개 매장으로 성장했으며 토론토, 워싱턴 DC 및 라스베거스에도 매장이 있습니다. 2019년 말까지 크리스티나는 자신의 지도 하에 380명 이상의 직원과 함께 16개 매장을 열었습니다. Food & Wine 잡지는 2014년 '음식과 음료 분야에서 가장 혁신적인 여성' 목록에 그녀를 포함시켰습니다. 그녀는 James Beard Foundation Awards를 두 번 수상했으며 MasterChef의 심사위원으로 활동하고 있습니다.