영국에서 가장 인기 있는 홈메이드 케이크입니다. 촉촉하고 버터 같은 레몬 스펀지에 날카로운 레몬 설탕 시럽을 적셔 바삭바삭하고 톡 쏘는 윗면을 만듭니다. 이 쉬운 레몬 드리즐 케이크 레시피는 간단하고, 완벽하며, 거부할 수 없습니다.
레몬 드리즐 케이크는 틀림없이 영국이 가장 좋아하는 케이크입니다. 영국 베이킹 조사에서 지속적으로 최고의 선택입니다. 천재는 이슬비에 있습니다. 아직 따뜻한 케이크 위에 레몬 주스와 설탕을 섞은 것입니다. 설탕은 표면에 녹은 다음 케이크가 식으면서 재결정화되어 완전히 중독성이 있는 바삭바삭하고 강렬한 레몬 껍질을 만듭니다.
서브 10
부드러워진 버터와 흑설탕을 전기 믹서로 매우 창백하고 푹신해질 때까지 4~5분 동안 휘젓습니다. 달걀을 한 번에 하나씩 풀어 넣고 밀가루, 베이킹파우더, 레몬 제스트, 우유를 넣고 섞으세요.
기름을 바르고 안감을 댄 900g/2lb 덩어리 깡통에 붓습니다. 180°C / 350°F에서 40~45분 동안 황금색이 되고 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다.
과립 설탕과 레몬 주스를 섞으세요. 설탕을 녹이지 마세요. 결정이 필요합니다.
케이크가 오븐에서 나오자마자 꼬치를 이용해 케이크 윗면 전체에 구멍을 뚫어주세요. 레몬과 설탕을 즉시 부어서 스며들도록 합니다. 통에 넣어 완전히 식혀주세요.
설탕이 냉각 표면에서 재결정화되면서 딱딱한 껍질이 형성됩니다. 서두르지 마세요.
왁스 처리되지 않은 레몬을 사용하세요. 풍미가 주요 맛의 원천입니다.
이슬비가 케이크 윗면뿐만 아니라 케이크 전체에 스며들도록 구멍을 넉넉하게 뚫습니다.
이슬비가 완전히 굳고 케이크가 식기 전에는 틀에서 꺼내지 마세요.
오렌지 드리즐 케이크: 레몬을 큰 오렌지 2개로 교체하세요.
레몬 양귀비 씨: 반죽에 양귀비 씨 2테이블스푼을 추가합니다.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관하세요. 이슬비 빵 껍질은 케이크를 촉촉하게 유지합니다. 최대 2개월 동안 이슬비 없이 냉동 보관하세요.
레몬 드리즐 케이크는 20세기 중반 영국의 홈베이킹 필수품으로 등장했습니다. 2010년대 여러 설문조사에서 영국이 가장 좋아하는 케이크로 꾸준히 선정되었습니다. The Great British Bake Off의 Mary Berry 버전은 미국을 대표하는 빵으로서의 위상을 확고히 했습니다.
시그니처 이슬비(레몬 주스와 굵은 설탕을 따뜻한 케이크 위에 붓습니다)가 표면에 스며들었다가 표면에서 재결정화되어 독특하고 바삭바삭하며 강렬한 레몬 향이 나는 크러스트를 만들어냅니다.
과도한 베이킹이 일반적인 원인입니다. 38분에 확인하고 부스러기 몇 개만 남아 꼬치가 나오는 순간 잡아당기세요.
가능합니다. 하지만 신선한 레몬 주스가 훨씬 더 풍미가 좋습니다. (신선한 레몬에서 추출한) 제스트는 강렬한 레몬 특성의 대부분을 제공하며 복제할 수 없습니다.
이슬비에는 과립 설탕(캐스터 또는 아이싱이 아님)을 사용하십시오. 더 큰 결정이 크런치를 생성합니다. 또한 케이크가 아직 뜨거울 때 부어주세요.
서빙 당 (350g) · 10 총 제공량
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