크고 푹신한 황금빛 팬케이크에 거품이 가득 쌓여 있고, 버터와 메이플 시럽을 곁들여 뜨겁게 제공됩니다. 이것은 미국이 알고 있는 아침 식사입니다. 간단하고 넉넉하며 매우 만족스럽습니다.
서브 4
큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞습니다.
Use a wide bowl that gives you plenty of room to fold in the wet ingredients without the batter spilling over the sides.
다른 그릇에 버터밀크, 달걀, 녹인 버터를 넣고 휘젓습니다.
젖은 재료를 마른 재료에 붓습니다. 막 섞일 때까지 저어주세요. 덩어리는 괜찮지만, 과도하게 섞으면 딱딱한 팬케이크가 됩니다.
Every extra stir develops gluten and lets more leavening gas escape — overworked batter produces flat, rubbery pancakes no matter how good your other technique is.
철판을 중간 불로 가열합니다. 반죽의 ¼컵 부분을 붓습니다. 거품이 생기고 가장자리가 굳어 보일 때까지 약 2분간 조리합니다. 뒤집고 황금빛이 될 때까지 1분 더 요리하세요.
따뜻한 팬케이크를 쌓아보세요. 버터, 메이플 시럽, 베리 또는 베이컨을 얹습니다.
Consistent medium heat is the key — a griddle that's too cool makes pale, dense pancakes; too hot burns the exterior before the interior sets.
Pour approximately ¼ cup of batter per pancake onto the griddle, leaving a few inches between each one. The batter will spread slightly into a round. Cook undisturbed for 2–3 minutes: you're looking for bubbles to form across the entire surface and the edges to turn from shiny and wet to matte and set. These are the signals that the interior is cooked enough to survive flipping.
Slide a wide spatula completely under each pancake and flip in a single confident motion — hesitation leads to folding instead of flipping. Cook the second side for 60–90 seconds until it's golden brown. Transfer to a wire rack or baking sheet in a 200°F oven to keep warm while you cook the remaining batches.
Stack 3–4 pancakes per plate and add a generous pat of cold butter to the top so it melts slowly down through the stack as you eat. Serve with pure maple syrup warmed briefly in a small saucepan or microwave — warm syrup spreads into the pancakes rather than pooling on top.
반죽을 너무 많이 섞지 마십시오. 덩어리가 있으면 좋습니다.
더 부드러운 팬케이크를 만들려면 반죽을 5~10분 정도 휴지시킨 후 요리하세요.
중간 열을 사용하세요. 너무 뜨거우면 중앙이 생기지 않고 외부가 타버릴 수 있습니다.
반죽에 초콜릿 칩, 블루베리 또는 바나나 조각을 추가합니다.
밀가루 반을 대체하여 통밀 팬케이크를 만드세요.
매콤한 팬케이크를 만들려면 계피와 육두구를 추가하세요.
버터밀크 대신 사워도우 스타터를 사용하여 사워도우 버전을 만듭니다.
익힌 팬케이크는 잘 얼어요. 토스터에 다시 데우세요.
팬케이크의 역사는 고대 그리스와 로마로 거슬러 올라가지만 미국산 버터밀크 팬케이크는 19세기에 상징이 되었습니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 도입은 팬케이크 제작에 혁명을 일으켰고, 미국식 아침 식사로 사랑받는 폭신하고 가벼운 팬케이크를 만들었습니다. 버터밀크는 상업적 생산이 가능해지면서 고전적인 선택이 되었습니다.
예! 일반 우유에 레몬즙이나 식초(우유 1컵당 1테이블스푼)를 섞고 5분 동안 그대로 두세요. 아니면 플레인 요거트를 물에 섞어서 사용하세요.
오버믹싱이 주범입니다. 젖은 재료와 마른 재료를 합쳐질 때까지 섞으세요. 덩어리진 것은 괜찮습니다. 또한 너무 높은 불에서 조리하는 것을 피하세요.
버터와 순수 메이플 시럽이 클래식하지만, 신선한 베리, 휘핑크림, 베이컨, 달걀 후라이, 견과류 버터도 잘 어울립니다.
마른 재료를 미리 준비해도 되지만, 아침에 신선한 반죽을 섞어주세요. 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 액체와 접촉하는 즉시 활성화되기 시작합니다.
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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