클래식 아메리칸 버터밀크 팬케이크

이 레시피 정보

크고 푹신한 황금빛 팬케이크에 거품이 가득 쌓여 있고, 버터와 메이플 시럽을 곁들여 뜨겁게 제공됩니다. 이것은 미국이 알고 있는 아침 식사입니다. 간단하고 넉넉하며 매우 만족스럽습니다.

재료

서브 4

• 2 cups만능 밀가루
• 2 tbsp설탕
• 1 tsp베이킹 소다
• 1 tsp베이킹 파우더
• ½ tsp소금
• 2 cups버터밀크(잘 흔들린, 완전 지방)
• 2계란
• 2 tbsp녹인 버터(녹여서 살짝 식혀서)
• 1 tsp순수한 바닐라 추출물
• butter or neutral oilfor the griddle

조리법

1. 1

   건조한 재료를 섞는다

   큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞습니다.

   반죽이 옆으로 쏟아지지 않고 젖은 재료를 담을 수 있는 충분한 공간을 제공하는 넓은 그릇을 사용하세요.

2. 2

   젖은 재료를 섞는다

   다른 그릇에 버터밀크, 달걀, 녹인 버터를 넣고 휘젓습니다.

3. 3

   결합

   젖은 재료를 마른 재료에 붓습니다. 막 섞일 때까지 저어주세요. 덩어리는 괜찮지만, 과도하게 섞으면 딱딱한 팬케이크가 됩니다.

   추가로 저을 때마다 글루텐이 생성되고 더 많은 발효 가스가 빠져나갑니다. 다른 기술이 아무리 훌륭하더라도 반죽을 과도하게 사용하면 납작하고 고무 같은 팬케이크가 생성됩니다.

4. 4

   쿡

   철판을 중간 불로 가열합니다. 반죽의 ¼컵 부분을 붓습니다. 거품이 생기고 가장자리가 굳어 보일 때까지 약 2분간 조리합니다. 뒤집고 황금빛이 될 때까지 1분 더 요리하세요.

5. 5

   서브하다

   따뜻한 팬케이크를 쌓아보세요. 버터, 메이플 시럽, 베리 또는 베이컨을 얹습니다.

   일관된 중간 열이 핵심입니다. 너무 차가운 철판은 창백하고 밀도가 높은 팬케이크를 만듭니다. 너무 뜨거우면 내부가 굳기 전에 외부가 화상을 입습니다.

6. 6

   첫 번째 면을 요리하세요.

   팬케이크당 약 ¼컵의 반죽을 철판 위에 붓고 반죽 사이에 몇 인치 간격을 둡니다. 반죽이 약간 둥글게 퍼질 것입니다. 2~3분 동안 방해받지 않고 요리하세요. 전체 표면에 기포가 형성되고 가장자리가 윤기 있고 젖은 상태에서 매트하고 굳어지는 상태로 변하는 것을 찾고 있습니다. 이는 뒤집어도 살아남을 수 있을 만큼 내부가 익었다는 신호입니다.

7. 7

   Flip and finish

   각 팬케이크 아래에 넓은 주걱을 완전히 밀어넣고 한 번의 자신감 있는 동작으로 뒤집습니다. 주저하면 뒤집는 대신 접히게 됩니다. 두 번째 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 60~90초 동안 조리합니다. 나머지 배치를 요리하는 동안 따뜻하게 유지하기 위해 200°F 오븐에 있는 와이어 랙이나 베이킹 시트로 옮깁니다.

8. 8

   즉시 제공

   접시당 팬케이크 3~4개를 쌓고 맨 위에 차가운 버터를 넉넉하게 두드려 먹으면 먹으면서 천천히 녹을 수 있습니다. 작은 냄비나 전자레인지에 잠시 데운 순수 메이플 시럽과 함께 제공하세요. 따뜻한 시럽이 팬케이크 위에 고이는 대신 팬케이크 안으로 퍼집니다.

변형

• •

  반죽에 초콜릿 칩, 블루베리 또는 바나나 조각을 추가합니다.

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  밀가루 반을 대체하여 통밀 팬케이크를 만드세요.

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  매콤한 팬케이크를 만들려면 계피와 육두구를 추가하세요.

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  버터밀크 대신 사워도우 스타터를 사용하여 사워도우 버전을 만듭니다.

저장

익힌 팬케이크는 잘 얼어요. 토스터에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문