사과튀김

이 레시피 정보

부드러운 사과 조각이 박혀 있고 계피 설탕이 뿌려진 황금색의 푹신한 튀김 반죽입니다. 기름으로 따뜻해지면 절대 거부할 수 없는 고전적인 미국식 도넛 가게 간식입니다.

재료

서브 12

• 1.5 cups만능 밀가루
• ½ cup옥수수 전분
• 2 tsp베이킹 파우더
• ½ tsp소금
• ¼ tsp육두구
• 1 tsp계란(for batter)
• 2 tbsp우유
• 1녹인 버터
• ¾ cup사과(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 2 tbsp식물성 기름(melted and cooled)
• 3 medium계피 설탕(코팅용)
• vegetable or peanut oilfor frying(about 4 cups)
• ¼ cupgranulated sugar(for cinnamon sugar coating)
• 1 tspground cinnamon(for coating)

조리법

1. 1

   반죽을 만들다

   밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금, 육두구를 휘젓습니다. 다른 그릇에 계란, 우유, 버터를 휘젓습니다. 혼합될 때까지 습식 및 건식을 혼합합니다. 사과를 접습니다.

   Granny Smith apples hold their texture during frying better than sweeter varieties; their tartness also balances the cinnamon sugar coating.

2. 2

   열유

   깊은 팬에 2인치의 기름을 350°F로 가열합니다.

   Don't overmix: once the apples are folded in, the batter should look rough and uneven. Overworked batter produces tough, dense fritters.

3. 3

   튀김

   뜨거운 기름에 반죽 한 숟가락을 떨어뜨립니다. 황금색이 될 때까지 3-4분간 튀기고 중간에 뒤집습니다.

4. 4

   코트

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 아직 따뜻할 때 계피 설탕을 넣습니다.

   A Dutch oven retains heat better than a shallow skillet and gives the fritters room to expand without touching the sides.

5. 5

   서브하다

   커피나 핫초콜릿과 함께 따뜻하게 드세요.

   The craggy, irregular shape is correct — don't try to make them round. The jagged surface creates more crispy edges.

6. 6

   Drain and coat immediately

   Lift the fritters out with a spider or slotted spoon, let excess oil drain for 10 seconds, then transfer directly to the bowl of cinnamon sugar. Toss gently while still very hot so the sugar melts slightly against the surface and adheres. Transfer to a wire rack — not paper towels, which traps steam.

7. 7

   Serve warm

   Apple fritters are at their absolute peak within 10 minutes of frying, when the cinnamon sugar crust is still slightly crisp, the interior is steaming-hot, and the apple pieces are at perfect tenderness. Serve with coffee, hot cider, or hot chocolate.

변형

• •

  사과 대신 배나 바나나를 사용하세요.

• •

  계피 설탕 대신 꿀을 뿌린 버전을 만들어보세요.

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  어른의 풍미를 위해 반죽에 럼이나 버번을 추가하세요.

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  우아한 마무리를 위해 가루 설탕을 뿌립니다.

저장

200°F 오븐에서 따뜻하게 유지하세요. 재가열.

자주 묻는 질문