사과튀김

이 레시피 정보

부드러운 사과 조각이 박혀 있고 계피 설탕이 뿌려진 황금색의 푹신한 튀김 반죽입니다. 기름으로 따뜻해지면 절대 거부할 수 없는 고전적인 미국식 도넛 가게 간식입니다.

재료

서브 12

• 1.5 컵만능 밀가루
• ½ 컵옥수수 전분
• 2 작은술베이킹 파우더
• ½ 작은술소금
• ¼ 작은술육두구
• 1 작은술계란(for batter)
• 2 큰술우유
• 1녹인 버터
• ¾ 컵사과(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 2 큰술식물성 기름(녹여서 식혀서)
• 3 중간계피 설탕(코팅용)
• vegetable or peanut oil튀김용(about 4 cups)
• ¼ 컵과립 설탕(계피 설탕 코팅용)
• 1 작은술간 계피(for coating)

조리법

1. 1

   반죽을 만들다

   밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금, 육두구를 휘젓습니다. 다른 그릇에 계란, 우유, 버터를 휘젓습니다. 혼합될 때까지 습식 및 건식을 혼합합니다. 사과를 접습니다.

   Granny Smith 사과는 더 달콤한 품종보다 튀김 중에 질감이 더 잘 유지됩니다. 그들의 신랄함은 또한 계피 설탕 코팅의 균형을 유지합니다.

2. 2

   열유

   깊은 팬에 2인치의 기름을 350°F로 가열합니다.

   너무 많이 섞지 마세요. 사과를 접으면 반죽이 거칠고 고르지 않게 보일 것입니다. 과도하게 작업한 반죽은 질기고 밀도가 높은 튀김을 만들어냅니다.

3. 3

   튀김

   뜨거운 기름에 반죽 한 숟가락을 떨어뜨립니다. 황금색이 될 때까지 3-4분간 튀기고 중간에 뒤집습니다.

4. 4

   코트

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 아직 따뜻할 때 계피 설탕을 넣습니다.

   더치 오븐은 얕은 프라이팬보다 열을 더 잘 유지하며 튀김이 측면에 닿지 않고 팽창할 수 있는 공간을 제공합니다.

5. 5

   서브하다

   커피나 핫초콜릿과 함께 따뜻하게 드세요.

   울퉁불퉁하고 불규칙한 모양이 맞습니다. 둥글게 만들려고 하지 마세요. 울퉁불퉁한 표면은 더욱 바삭한 가장자리를 만듭니다.

6. 6

   즉시 물기를 빼고 코팅하세요.

   거미나 구멍이 있는 스푼으로 튀김을 들어 올리고 10초 동안 여분의 기름을 빼낸 다음 계피 설탕이 담긴 그릇에 직접 옮깁니다. 아직 매우 뜨거울 때 부드럽게 버무려 설탕이 표면에 살짝 녹아 접착되도록 합니다. 증기를 가두는 종이 타월이 아닌 와이어 랙으로 옮깁니다.

7. 7

   Serve warm

   사과튀김은 튀김 후 10분 이내에 최고조에 달하며, 계피 설탕 껍질이 아직 약간 바삭바삭하고, 내부가 김이 모를 정도로 뜨겁고, 사과 조각이 완벽한 부드러움을 느낄 때입니다. 커피, 핫 사이다 또는 핫 초콜릿과 함께 제공하십시오.

변형

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  사과 대신 배나 바나나를 사용하세요.

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  계피 설탕 대신 꿀을 뿌린 버전을 만들어보세요.

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  어른의 풍미를 위해 반죽에 럼이나 버번을 추가하세요.

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  우아한 마무리를 위해 가루 설탕을 뿌립니다.

저장

200°F 오븐에서 따뜻하게 유지하세요. 재가열.

자주 묻는 질문