오크라를 곁들인 루이지애나 검보

이 레시피 정보

진정한 루이지애나의 클래식 — 매콤한 소시지, 오크라 및 다양한 향이 가득한 다크 루 기반 스튜입니다. 밥 위에 얹어 먹는 것이 케이준 요리의 핵심입니다.

재료

서브 6

• 4 tbsp밀가루
• 4 tbsp기름
• 1 large양파(깍둑썰기한)
• 3 ribs셀러리(깍둑썰기한)
• 1 large피망(깍둑썰기한)
• 300 g앙두이유 소시지(슬라이스)
• 6 cups닭고기 국물
• 250 g오크라(슬라이스)
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 1 tbsp케이준 조미료
• 2 cups밥

조리법

1. 1

   루를 만드세요

   기름을 가열하고 밀가루를 중간 불로 계속해서 짙은 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 휘젓습니다. 타지 않도록 계속 저어주세요.

   검은 얼룩이 보이면 루가 탄 것이므로 버려야 합니다. 탄 루는 고침 없이 검보 전체를 쓴맛으로 만듭니다. 깨끗한 장비로 다시 시작하세요.

2. 2

   삼위일체 추가

   루에 양파, 셀러리, 피망을 추가합니다. 부드러워질 때까지 5분간 조리하세요.

3. 3

   소시지 추가

   소시지를 넣고 5분간 조리합니다.

4. 4

   국물 추가

   끊임없이 저어 주면서 점차적으로 국물을 첨가하십시오.

   집에서 만든 국물이나 나트륨 함량이 낮은 국물을 사용하세요. 케이준 양념에는 이미 상당한 양의 소금이 포함되어 있으며, 상업용 국물은 검보를 불쾌할 정도로 짠맛으로 만들 수 있습니다.

5. 5

   끓이다

   토마토 페이스트, 케이준 시즈닝, 오크라를 추가합니다. 오크라가 부드러워질 때까지 20~30분간 끓입니다. 밥 위에 얹어 드세요.

6. 6

   맛보고 조절하세요

   양념을 잘 맛보십시오. 루이지애나 요리는 대담한 편입니다. 필요에 따라 케이준 시즈닝, 핫소스 몇 대시, 소금 한 꼬집을 추가하세요. 검보는 풍미가 풍부하고 약간 매콤해야 하며 루와 소시지에서 스모키한 깊이가 느껴져야 합니다.

7. 7

   Serve over rice

   각각의 넓은 그릇 중앙에 조리된 장립 백미를 얹고 그 주위에 검보를 국자로 올려 놓습니다. 루이지애나 사람들은 검보에 밥을 짓지 않고 밥을 별도로 제공합니다. 납작한 파슬리 장식과 옆에 매운 소스를 곁들여 각 그릇을 마무리합니다.

변형

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  해산물 검보에는 새우나 게를 추가하세요.

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  육상 버전은 닭고기와 소시지로 만들어 보세요.

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  걸쭉하게 만들려면 오크라 대신 필레 가루를 사용하세요.

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  케이준 시즈닝과 핫소스를 더해 매콤함을 더해보세요.

저장

냉장보관 4일입니다. 잘 얼다.

자주 묻는 질문