크리스피 프라이드 치킨 (KFC 스타일)

이 레시피 정보

바삭바삭한 양념 코팅과 육즙이 풍부한 고기가 들어있는 황금 프라이드 치킨입니다. 이 모방 버전은 고전적인 미국식 프라이드 치킨의 본질을 포착합니다.

재료

서브 4

• 1.2 kg닭고기 조각
• 1 컵버터밀크
• 1.5 컵밀가루
• 1 큰술파프리카
• 1 큰술마늘가루
• 1 큰술양파가루
• 1 작은술카이엔
• oil for frying식물성 기름
• 소금과 후추(to taste)

조리법

1. 1

   마리네이드

   닭고기를 버터밀크에 2시간 이상 또는 밤새 담가두세요.

   빵 껍질뿐만 아니라 고기 전체에 미묘한 열을 가하기 위해 버터밀크에 핫 소스 한 스푼을 추가합니다.

2. 2

   믹스코팅

   밀가루, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔 가루, 소금, 후추를 섞습니다.

   옥수수 전분 한 스푼을 밀가루로 바꾸면 맛을 바꾸지 않고 바삭함을 높일 수 있습니다.

3. 3

   코트

   버터밀크에서 닭고기를 꺼내 밀가루 혼합물로 두껍게 코팅합니다.

   코팅을 너무 많이 털어내지 마십시오. 단단히 눌러주면 바위가 더 바삭해집니다.

4. 4

   튀김

   오일을 350°F로 가열합니다. 황금빛 온도와 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 닭고기를 12-15분 동안 튀깁니다.

   최대 3~4개 분량으로 튀기세요. 과밀하게 밀집되면 온도가 떨어지고 코팅이 축축해집니다.

5. 5

   휴식과 봉사

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 비스킷과 그레이비와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

6. 6

   Drain and rest

   튀긴 조각을 베이킹 시트 위에 놓인 철망으로 옮기십시오. 종이 타월 위에 올려 놓지 마십시오. 그러면 증기가 갇히고 빵 껍질이 부드러워집니다. 서빙하기 전에 3~4분 정도 휴식을 취하세요. 빵 껍질이 최종 질감으로 굳어지는 동안 잔열로 내부 요리가 완료됩니다.

변형

• •

  추가 향신료를 위해 후추를 추가하십시오.

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  고춧가루와 후추를 추가로 넣어 매콤하게 만드세요.

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  고추가루를 곁들인 한국식 프라이드치킨을 맛보세요.

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  재미있는 반전을 위해 메이플 시럽을 곁들인 와플에 담아보세요.

저장

냉장보관 2일입니다. 350°F 오븐에서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문