보스턴 크림 파이

이 레시피 정보

매사추세츠의 공식 주 디저트 — 부드러운 페이스트리 크림으로 속을 채우고 다크 초콜릿 글레이즈를 얹은 가벼운 바닐라 스펀지 케이크입니다. 보기보다 쉬운 쇼스토퍼 디저트.

재료

서브 12

• 200 g밀가루
• 1 tsp베이킹 파우더
• ¼ tsp소금
• 120 g버터
• 200 g설탕
• 2계란
• 120 ml우유
• 1 tsp바닐라 추출물
• 500 ml전유(크림용)
• 100 g설탕(크림용)
• 4달걀 노른자
• 40 g옥수수 전분
• 2 tsp바닐라
• 200 g다크 초콜릿
• 2 tbsp버터

조리법

1. 1

   케이크 만들기

   크림 버터와 설탕. 계란을 추가하십시오. 대체 우유와 밀가루 혼합물. 23cm 케이크팬에 부어주세요. 175°C에서 황금색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다.

   모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 차가운 버터는 크림이 제대로 형성되지 않으며 차가운 계란은 반죽을 갈라지게 할 수 있습니다.

2. 2

   페이스트리 크림을 만들어 보세요

   우유를 데우세요. 설탕과 옥수수 전분으로 노른자를 휘젓습니다. 뜨거운 우유로 노른자를 템퍼링하세요. 다시 냄비에 붓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 바닐라를 추가하세요.

3. 3

   멋지다

   케이크와 페이스트리 크림을 완전히 식혀주세요.

   30분이 되기 전에 오븐을 열지 마세요. 온도가 떨어지면 중앙이 가라앉을 수 있습니다.

4. 4

   유약을 만드십시오

   버터로 초콜릿을 녹입니다. 약간 식혀주세요.

   거품기를 들어올린 후 리본을 3초간 잡아주면 크림 완성입니다. 덜 익히면 묽고 묽어집니다.

5. 5

   조립하다

   케이크를 반으로 자릅니다. 페이스트리 크림을 채워주세요. 초콜릿 글레이즈를 얹습니다. 냉기.

6. 6

   초콜릿 글레이즈를 만들어 보세요

   다크초콜릿을 잘게 썰어 내열용기에 담아주세요. 남은 버터와 헤비 크림 3테이블스푼을 김이 날 때까지 가열하고 초콜릿 위에 붓고 1분간 방치한 후 중앙에서 바깥쪽으로 매끄럽고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 천천히 흐르는 농도가 될 때까지 걸쭉해질 때까지 식히세요. 실온에서 약 10분 정도 기다리세요.

7. 7

   조립 및 유약

   긴 톱니 모양의 칼을 사용하여 식힌 케이크를 수평으로 두 개의 고른 층으로 나눕니다. 잘린 면이 위로 오도록 바닥 층을 서빙 접시에 놓습니다. 식힌 페이스트리 크림을 가장자리에서 1cm 이내까지 넉넉하게 펴 바릅니다. 두께는 약 2cm가 되어야 합니다. 절단면이 아래로 향하도록 상단 레이어를 크림 위에 놓고 부드럽게 눌러 수평을 맞춥니다. 따뜻한 초콜릿 글레이즈를 위에 붓고 장식적으로 옆면으로 떨어뜨립니다. 자르기 전에 글레이즈를 굳히기 위해 30분 동안 냉장 보관하세요.

변형

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  페이스트리 크림에 그랑 마르니에(Grand Marnier)를 첨가하세요.

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  페이스트리 크림 대신 휘핑 크림으로 더 가벼운 버전을 만들어 보세요.

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  글레이즈에 버번을 넣은 초콜릿 버번 변형을 시도해 보세요.

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  우아함을 더하기 위해 신선한 베리를 얹습니다.

저장

냉장보관하세요. 2일 이내가 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문