매사추세츠의 공식 주 디저트 — 부드러운 페이스트리 크림으로 속을 채우고 다크 초콜릿 글레이즈를 얹은 가벼운 바닐라 스펀지 케이크입니다. 보기보다 쉬운 쇼스토퍼 디저트.
서브 12
크림 버터와 설탕. 계란을 추가하십시오. 대체 우유와 밀가루 혼합물. 23cm 케이크팬에 부어주세요. 175°C에서 황금색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다.
All ingredients must be at room temperature — cold butter won't cream properly and cold eggs can cause the batter to split.
우유를 데우세요. 설탕과 옥수수 전분으로 노른자를 휘젓습니다. 뜨거운 우유로 노른자를 템퍼링하세요. 다시 냄비에 붓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 바닐라를 추가하세요.
케이크와 페이스트리 크림을 완전히 식혀주세요.
Don't open the oven before the 30-minute mark — the temperature drop can cause the centre to sink.
버터로 초콜릿을 녹입니다. 약간 식혀주세요.
The cream is done when it holds a ribbon for 3 seconds when you lift the whisk. Undercooking leaves it thin and runny.
케이크를 반으로 자릅니다. 페이스트리 크림을 채워주세요. 초콜릿 글레이즈를 얹습니다. 냉기.
Chop the dark chocolate finely and place in a heatproof bowl. Heat the remaining butter and 3 tablespoons of heavy cream until steaming, pour over the chocolate, and let stand 1 minute before stirring from the centre outward until smooth and glossy. Let cool until it thickens to a slowly flowing consistency — about 10 minutes at room temperature.
Using a long serrated knife, split the cooled cake horizontally into two even layers. Place the bottom layer cut-side up on a serving plate. Spread the chilled pastry cream generously to within 1 cm of the edge — it should be about 2 cm thick. Set the top layer cut-side down over the cream and press gently to level. Pour the warm chocolate glaze over the top and let it drip decoratively down the sides. Refrigerate 30 minutes to set the glaze before slicing.
상온 성분은 부스러기를 더 잘 만드는 데 도움이 됩니다.
케이크가 녹는 것을 방지하기 위해 조립하기 전에 페이스트리 크림을 식혀주세요
깨끗한 케이크 조각을 위해 뜨거운 물에 담근 톱니 모양의 칼을 사용하세요
페이스트리 크림에 그랑 마르니에(Grand Marnier)를 첨가하세요.
페이스트리 크림 대신 휘핑 크림으로 더 가벼운 버전을 만들어 보세요.
글레이즈에 버번을 넣은 초콜릿 버번 변형을 시도해 보세요.
우아함을 더하기 위해 신선한 베리를 얹습니다.
냉장보관하세요. 2일 이내가 가장 좋습니다.
보스턴 크림 파이는 1996년에 매사추세츠의 공식 주 디저트가 되었지만 훨씬 이전인 1856년 파커 하우스 호텔에서 만들어졌습니다. 이 상징적인 미국 디저트는 식민지 시대의 미국 베이킹 전통과 프랑스 페이스트리 기술이 결합되어 진정한 문화 보물이 되었습니다.
이름은 프랑스 페이스트리 전통에서 '파이'를 사용한 것으로 추정되는 Parker House Hotel의 원래 페이스트리 요리사의 이름에서 유래되었습니다. 더 이상 아무도 의문을 제기하지 않을 만큼 상징적인 존재가 되었습니다.
예! 이틀전에 만들어서 냉장고에 넣어두세요. 조립하기 전에 완전히 식었는지 확인하세요.
긴 톱니 모양의 칼을 사용하여 뜨거운 물에 담근 다음 절단 사이에 닦아내십시오. 케이크 레벨러는 깨끗하고 고른 층을 만드는 데 도움이 될 수도 있습니다.
예! 집에서 만든 케이크도 훌륭하지만, 상점에서 구입한 바닐라 케이크도 괜찮습니다. 그냥 조립하고 신선하게 유약을 바르세요.
서빙 당 (120g) · 12 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
