당근 케이크 (브라질식 초콜릿 가나슈와 함께하는 당근 케이크)

이 레시피 정보

브라질식 당근 케이크는 크림치즈 프로스팅과 호두가 박힌 북미식과는 전혀 다릅니다. 브라질 버전은 강렬한 오렌지 색상에 매우 촉촉한 블렌더 케이크로, 당근을 바로 액체화하여 반죽에 넣기 때문에 (강판에 갈 필요 없음), 부드럽고 생생한 당근 맛이 강조된 깔끔하고 달콤한 맛의 케이크를 만들어 냅니다. 토핑도 브라질식으로, 따뜻한 케이크 위에 두껍고 광택 나는 초콜릿 브리가데이 소스를 붓고, 크랙이 생기고 퍼지는 푸딩 같은 유약으로 굳힙니다. 이 레시피의 핵심은 블렌더 방식 — 강판에 갈거나 껍질을 벗기고 강판에 갈 필요 없이, 생당근, 계란, 기름, 설탕을 바로 블렌더에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈기만 하면 됩니다. 그런 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 넣어 섞기만 하면, 균일한 오렌지색의 촉촉한 부스러기와 간단하면서도 만족스러운 맛의 조합이 완성됩니다. 당근 케이크는 브라질에서 오후 커피(카페지뉴)와 함께 가장 인기 있는 케이크로, 전국의 가정집, 빵집, 커피숍에서 제공됩니다. 광택 나는 초콜릿 토핑이 얹어진 당근 케이크 조각은 브라질의 대표 디저트인 브리가데이와 파운 드 치즈만큼이나 유명합니다. 일요일 오후에 만들어서, 약간 따뜻하게 제공하면 초콜릿 토핑이 여전히 광택 있고 부드러우며, 강한 브라질 커피와 함께 즐기기 좋습니다.

재료

서브 12

• 3 중간당근(껍질 벗기고 대략 썰기 (약 300g))
• 3 큰계란
• 1 컵식물성 기름
• 2 컵백설탕
• 2½ 컵중력분
• 1 큰술베이킹 파우더
• ½ 작은술소금
• 1 can (14 oz)연유(초콜릿 가나슈용)
• 4 큰술무염 버터(가나슈용)
• 4 큰술무가당 코코아 가루(가나슈용)

조리법

1. 1

   젖은 반죽을 섞는다

   당근, 계란, 기름, 설탕을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈기 — 약 2분. 혼합물이 균일한 오렌지색이고 당근 조각이 없어야 합니다.

   완벽하게 부드러워질 때까지 갈기 — 당근 조각이 있으면 케이크의 질감이 고르지 않게 됩니다.

2. 2

   마른 재료를 접어주세요

   큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다. 당근 혼합물을 붓고 살살 섞어주세요. 과도하게 섞지 마세요.

3. 3

   Bake

   기름을 바르고 밀가루를 뿌린 9×13인치 팬에 부어줍니다. 350°F(약 180°C)에서 35–40분간 구워서 이쑤시개로 찔러서 깨끗이 나오고 윗면이 황금색이 될 때까지 구워주세요.

4. 4

   초콜릿 가나슈 만들기(브리가데이로)

   케이크가 구워지는 동안, 중약불로 냄비에 연유, 코코아 가루, 버터를 넣고 섞습니다. 계속 저어가며 약 8분간 걸쭉해지고 가장자리를 떠나기 시작할 때까지 끓입니다.

   가나슈는 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉하면서도 부을 수 있어야 하며, 식으면서 더 걸쭉해집니다.

5. 5

   부어서 굳히기

   따뜻한 가나슈를 바로 구운 따뜻한 케이크 위에 골고루 부어줍니다. 평평하게 펴고, 20분간 식힌 후 썰어주세요 — 가나슈가 광택 있고 약간 퍼지듯 굳어집니다.

변형

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  크림치즈 프로스팅 버전: 문화 교류를 위해 북미식 크림치즈 프로스팅으로 대체하세요.

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  호두 추가: 굽기 직전에 토스트한 호두 ¾컵을 반죽에 넣고 섞으세요.

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  오렌지 당근 케이크: 블렌더에 오렌지 제스트 1큰술을 넣고, 기름 2큰술을 오렌지 주스로 대체하세요.

저장

실온에서 밀봉하여 최대 3일 보관하거나 냉장 보관 시 최대 5일간 유지됩니다. 가나슈 토핑은 실온에서도 광택 있고 단단하게 유지됩니다.

자주 묻는 질문