사우스캐롤라이나 해안 지역의 로우 컨트리 전통 요리로 크리미한 버터 가루 위에 통통한 새우를 얹고 베이컨, 후추, 풍미 가득한 그레이비를 곁들입니다. 남부의 세련미가 가미된 컴포트 푸드.
서브 4
육수 4컵을 끓여주세요. 덩어리가 생기지 않도록 폴렌타를 천천히 휘젓습니다. 불을 약하게 낮추고 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 20-25분 동안 자주 저어줍니다. 버터와 크림을 넣고 저어주세요. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.
베이컨이 바삭해질 때까지 볶습니다. 제거하고 자릅니다. 지방 1큰술을 남겨두세요.
베이컨 지방에 후추와 마늘을 2분간 볶습니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 한 면당 약 3분씩 요리합니다.
팬에 국물과 버터 ¼컵을 추가합니다. 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 2분간 끓입니다. 베이컨을 다시 추가하세요.
그릇에 가루를 나눕니다. 새우와 베이컨 그레이비를 얹습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
계속 저어주면 덩어리가 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
새우를 빠르게 익히세요. 너무 익히면 새우가 질겨집니다.
뛰어난 맛을 위해 돌가루를 사용하세요
채식 버전에서는 새우 대신에 볶은 버섯을 사용하세요.
현지 돌게를 이용해 로우컨트리 스타일로 만들어보세요.
새우 옆에 앙두이유 소시지를 추가합니다.
브런치로 수란을 얹습니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
쉬림프 앤 그리츠(Shrimp and Grits)는 사우스캐롤라이나와 조지아의 저지대 지역, 특히 찰스턴 주변에서 유래되었습니다. 옥수수로 만든 아메리카 원주민의 주식인 그리츠(Grits)는 풍부한 현지 새우 및 베이컨과 결합되어 아프리카, 아메리카 원주민 및 유럽 전통의 요리 융합을 반영합니다. 이 요리는 남부 환대의 상징이 되었습니다.
둘 다 옥수수 가루를 기반으로하지만 그릿은 전통적으로 미국산이며 덴트 옥수수로 만들어지는 반면 폴렌타는 이탈리아산이며 일반적으로 부싯돌 옥수수를 사용합니다. 질감과 맛이 미묘하게 다릅니다.
예, 하지만 돌로 갈아 만든 가루는 맛이 훨씬 더 좋습니다. 인스턴트를 사용하는 경우 조리 시간을 5~10분으로 줄이고 자주 저어줍니다.
덩어리가 생기지 않도록 폴렌타를 천천히 휘젓고 계속 저어준 다음 중약불에서 조리합니다. 덩어리가 생기면 고운 체에 걸러냅니다.
네, 대신 버터와 오일을 사용하세요. 약간의 연기가 그리워질 수 있으므로 훈제 파프리카나 약간의 액체 연기를 추가해 보완해보세요.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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