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둘세 데 레체 팬케이크
푹신한 아르헨티나 팬케이크에 속을 가득 채우고 그 위에 간단한 국민 별미인 둘세 데 레체를 얹습니다.
준비
10 분
조리
15 분
인분
2
난이도
쉬움
4.8
평가하려면 로그인#팬케이크#아침 식사#달콤한#채식주의자#빨리
푹신한 아르헨티나 팬케이크에 속을 가득 채우고 그 위에 간단한 국민 별미인 둘세 데 레체를 얹습니다.
둘세 데 레체는 아르헨티나에서 가장 사랑받는 재료로 케이크, 알파호르, 아이스크림, 크레페에 등장합니다. 이 두껍고 푹신한 팬케이크는 주말 아침 식사의 필수품이며, 풍부한 카라멜 스프레드를 넉넉하게 얹어 마무리합니다. 식료품 저장실 스테이플을 사용하여 몇 분 만에 만들어지며 아르헨티나 가정 요리의 달콤한 영혼을 담아냅니다.
서브 2
밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 함께 섞습니다. 계란, 우유, 버터를 따로 섞은 다음, 섞일 때까지 건조 재료를 섞습니다. 덩어리 몇 개는 괜찮습니다.
살짝 버터를 바른 붙지 않는 팬을 중간 불로 가열합니다. 팬케이크 당 ¼컵 반죽을 붓습니다. 표면에 거품이 생길 때까지 조리한 후(약 2분) 뒤집어서 1분 더 조리합니다.
팬케이크를 쌓고 둘세 데 레체를 듬뿍 얹습니다. 선택적으로 바다 소금을 뿌려 캐러멜을 강조합니다.
Dulce de leche는 대부분의 슈퍼마켓이나 라틴 식품점에서 판매됩니다.
더 부드러운 결과를 얻으려면 요리하기 5분 전에 반죽을 휴지시키세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
레이어 사이에 얇게 썬 바나나를 추가합니다.
둘세 데 레체와 함께 휘핑 크림을 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
팬케이크는 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. Dulce de leche는 몇 달 동안 냉장 보관됩니다.
Dulce de Leche Pancakes는 불, 소금, 좋은 고기가 대표하는 아르헨티나 그릴 전통과 연결되어 있습니다. 지역적 변형은 예외가 아닌 규칙입니다. 이웃 마을, 가족, 심지어 개별 요리사도 식료품 저장실에 있는 것과 제철에 맞는 요리를 조정합니다. 이것이 바로 두 가지 버전의 맛이 완전히 똑같지 않으며 조리법이 오랫동안 살아남은 이유입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
가장 일반적인 두 가지 문제는 양념이 부족한 것과 열을 서두르는 것입니다. 가면서 맛을 보고, 여러 겹으로 양념을 하고, 방향족과 단백질이 색과 깊이가 발달하는 데 필요한 시간을 준 후 다음 단계로 넘어갑니다.
서빙 당 (400g) · 2 총 제공량
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