전형적인 영국 빅토리아 스펀지 - 가볍고 황금빛 바닐라 스펀지 층에 딸기잼과 휘핑크림이 샌드위치처럼 끼워져 있습니다. 이 쉬운 빅토리아 스펀지 레시피는 올인원 방식을 사용하여 매번 완벽하게 부풀어오르는 케이크를 만들 수 있습니다.
빅토리아 스펀지는 영국에서 가장 사랑받는 케이크로, 애프터눈 티와 함께 한 조각을 즐겼다고 전해지는 빅토리아 여왕의 이름을 따서 명명되었습니다. 두 개의 황금빛 바닐라 스펀지 층에 딸기잼과 휘핑크림을 얹고 설탕을 뿌렸습니다. 단순하고 우아하며 잘만들면 정말 완벽합니다. 올인원 방식으로 모든 제빵사가 쉽게 접근할 수 있습니다.
서브 8
큰 그릇에 버터, 설탕, 계란, 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라, 우유를 넣습니다. 가볍고 창백하고 부드러워질 때까지 전기 믹서로 2분 동안 치십시오.
상온 버터는 필수입니다. 차가운 버터는 크림이 제대로 형성되지 않아 촘촘한 케이크가 됩니다.
기름칠하고 안감을 댄 20cm/8인치 샌드위치 통 두 개를 균등하게 나눕니다. 180°C / 350°F에서 22~25분 동안 부풀어오르고 황금색이 되며 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 통에서 5분 동안 식힌 후 와이어 랙에 완전히 올려 놓습니다.
더블 크림을 부드러운 봉우리까지 휘핑하세요. 모양만 유지되지만 뻣뻣하지는 않습니다. 휘핑크림을 너무 많이 휘핑하면 입자가 거칠어집니다.
서빙 접시에 스펀지 한 개를 놓습니다. 잼을 넉넉하게 발라주세요. 잼 위에 휘핑크림을 바르거나 짜서 짜주세요. 두 번째 스펀지를 위에 올려주세요. 착빙 설탕을 듬뿍 뿌리십시오.
동일 중량 규칙: 계란(껍질에 넣은 상태)의 무게를 측정하고 동일한 무게의 버터, 설탕, 밀가루를 사용합니다.
처음 15분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 스펀지가 무너질 것입니다.
서빙하기 2시간 이내에 조립하세요. 크림을 너무 오래 놔두면 스펀지가 축축해질 수 있습니다.
레몬 빅토리아 스펀지: 반죽에 레몬 2개 껍질을 추가하고 잼 대신 레몬 커드를 사용합니다.
초콜릿 빅토리아 스펀지 : 밀가루 30g을 코코아파우더 30g으로 대체하고 초콜릿 가나슈 필링을 사용합니다.
집회 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다. 충전되지 않은 스펀지 층은 실온에서 2일 동안 포장된 상태로 보관되거나, 냉동 상태로 1개월 동안 보관됩니다.
빅토리아 스펀지는 영국 애프터눈 티의 황금시대를 통치했던 빅토리아 여왕(1819~1901)의 이름을 따서 명명되었습니다. 빅토리아 시대에 베이킹 파우더가 등장하면서 홈 베이커들은 가벼운 스펀지 케이크를 만들 수 있게 되었습니다. Women's Institute에서는 오랫동안 빅토리아 스펀지를 벤치마크 베이킹 대회 케이크로 사용해 왔습니다.
빅토리아 스펀지는 버터, 설탕, 계란, 밀가루를 같은 무게로 섞고 잼과 크림을 곁들인 영국의 전통 케이크입니다. 영국의 대표적인 애프터눈 티 케이크입니다.
빅토리아 스펀지는 버터를 이용한 크리밍 방식으로 지방을 전혀 사용하지 않는 제누아즈나 휘핑 스펀지보다 밀도가 높고 촉촉한 질감을 선사합니다.
일반적으로 오븐 문을 너무 일찍 열거나 덜 굽습니다. 꼬치로 테스트하고 확인하기 전에 완전히 구워지는지 확인하세요.
전통적으로 휘핑크림을 사용하지만 버터크림이 일반적으로 사용됩니다. 특히 버터크림이 더 안정적이기 때문에 케이크를 더 오래 보관해야 할 경우에는 더욱 그렇습니다.
서빙 당 (400g) · 8 총 제공량
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