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전통적인 영국 스콘 레시피
황금색 크러스트와 푹신한 내부를 갖춘 가볍고 키가 큰 영국식 스콘은 클로티드 크림과 잼을 곁들여 클래식 크림 티에 딱 맞습니다. 이 쉬운 스콘 레시피는 언제나 완벽하게 부풀어 오른 베이커리 품질의 스콘을 만들어냅니다.
준비
15 분
조리
15 분
인분
8
난이도
쉬움
4.8
평가하려면 로그인#스콘#영국 스콘#크림티#애프터눈 티#영국의
황금색 크러스트와 푹신한 내부를 갖춘 가볍고 키가 큰 영국식 스콘은 클로티드 크림과 잼을 곁들여 클래식 크림 티에 딱 맞습니다. 이 쉬운 스콘 레시피는 언제나 완벽하게 부풀어 오른 베이커리 품질의 스콘을 만들어냅니다.
제대로 된 영국식 스콘은 키가 크고 윗부분이 황금색이어야 하며 자연적으로 고르지 않은 두 부분으로 나뉘어 클로티드 크림과 딸기 잼이 들어 있어야 합니다. 반죽은 최소한으로 다루어야 합니다. 과로하게 작업하면 글루텐이 생성되어 질기고 밀도가 높은 스콘이 만들어집니다. 차가운 버터, 차가운 버터밀크, 가벼운 터치, 뜨거운 오븐은 스콘 성공의 네 가지 기둥입니다.
서브 8
밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 큰 그릇에 담습니다. 차가운 버터를 넣고 혼합물이 완두콩 크기의 조각이 남아 있는 빵가루처럼 보일 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다.
차가운 손과 차가운 버터가 핵심입니다. 주방이 따뜻하다면 버터를 15분 동안 얼려주세요.
우물을 만들고 거의 모든 버터밀크를 부어주세요. 테이블 칼을 사용하여 혼합물이 덩어리질 때까지 잘랐습니다. 필요한 경우 남은 액체를 추가합니다. 반죽하지 마십시오. 반죽이 엉성해 보일 거예요.
밀가루를 뿌린 표면에 팁을 얹습니다. 2.5cm / 1인치 두께로 두드리세요(구르지 마세요). 6cm 원형 커터로 똑바로 눌러 비틀림 없이 자릅니다. 스크랩을 모아서 두드려서 다시 자릅니다.
양피지가 깔린 베이킹 트레이에 놓습니다. 계란 윗면만 바르세요(옆면은 안 됩니다. 계란이 떠오르는 것을 방지합니다). 220°C / 425°F에서 12~15분 동안 부풀고 깊은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
반죽을 가능한 한 적게 다루십시오. 눌렀을 때마다 스콘이 단단해집니다.
스콘이 자유롭게 올라갈 수 있도록 옆면을 피하고 윗부분에만 계란 글레이즈를 바르십시오.
스콘은 굽고 2시간 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 빨리 상합니다.
치즈 스콘: 설탕을 생략하고 강판에 간 스트롱 체다치즈 100g과 머스타드 가루 한 꼬집을 추가합니다.
과일 스콘: 술타나 또는 말린 크랜베리 75g을 반죽에 넣습니다.
최상의 결과를 얻으려면 만들어진 날을 드십시오. 밀폐용기에 담아 1일 동안 보관하세요. 160°C 오븐에서 5분 동안 새로 식힙니다. 개별적으로 냉동하고 냉동된 상태에서 다시 가열하세요.
스콘은 스코틀랜드에서 시작되어 영국 전역에서 사랑을 받았습니다. 1513년에 처음으로 인쇄물에 언급되었습니다. 크림 티 전통(클로티드 크림과 잼을 곁들인 스콘)은 데본(크림 우선)과 콘월(잼 우선) 사이에서 치열한 경쟁을 벌이고 있습니다. 두 카운티 모두 자신의 방법이 유일하게 올바른 방법이라고 생각합니다.
최소한의 취급, 차가운 버터, 차가운 액체 및 뜨거운 오븐. 반죽을 너무 많이 만드는 것이 가장 큰 실수입니다. 섞는 일이 적으면 스콘이 더 부드러워집니다.
데본의 전통은 크림을 먼저 만든 다음 잼을 만드는 것입니다. 콘월은 잼을 먼저(그다음 크림)을 고집합니다. 이것은 정답이 없는 영국의 위대한 요리 논쟁 중 하나입니다.
반죽을 너무 많이 만들었거나 발효가 너무 적거나 버터가 너무 따뜻해서 스팀 포켓이 생기지 않았습니다. 반죽을 최소한으로 다루고 버터를 차갑게 유지하십시오.
네. 굽지 않은 스콘을 잘라서 트레이에 담아 얼린 후 봉지에 담으세요. 냉동 상태에서 바로 구워 200°C에서 5분 더 추가하세요.
서빙 당 (250g) · 8 총 제공량
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