완벽한 요크셔 푸딩 레시피

이 레시피 정보

요크셔 푸딩은 영국의 가장 상징적인 요리 중 하나입니다. 구운 반죽을 뜨거운 오븐에서 눈부시게 부풀려 부드럽고 계란 같은 속이 빈 중앙과 함께 크고 바삭바삭한 벽을 만듭니다. 반죽은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 동일한 양의 밀가루, 계란, 우유입니다. 비결은 반죽을 휴지시키고, 뜨거운 기름을 피우고, 오븐을 절대 열지 않는 것입니다.

재료

서브 12

• 140 g일반 밀가루
• 4큰 계란
• 200 ml전유
• 0.5 작은술좋은 소금
• 4 큰술식물성 기름이나 쇠고기가 뚝뚝 떨어지는(주석을 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만들고 휴식을 취하세요

   밀가루와 소금을 치십시오. 우물을 만들고 계란을 넣고 휘젓습니다. 우유를 점차적으로 첨가하여 부드럽고 덩어리 없는 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 실온에서 최소 30분 동안 휴지시키거나 냉장고에서 최대 하룻밤 동안 휴지시키세요.

   휴식을 취하면 글루텐이 이완되고 전분이 수분을 공급하여 더 나은 상승을 제공합니다.

2. 2

   연기가 날 때까지 오일을 가열하세요.

   12구 머핀 틀 1컵당 오일 1티스푼을 첨가합니다. 오일이 뜨거워질 때까지 230°C / 450°F의 오븐에 최소 15분 동안 넣습니다. 이것이 가장 중요한 단계입니다.

3. 3

   채우고 굽는다

   신속하게 작업하여 오븐에서 주석을 제거하고 각 구멍에 반죽을 붓습니다. 각 컵을 절반 정도 채웁니다. 즉시 오븐으로 돌아가세요. 키가 크고 깊고 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 20~25분간 굽습니다.

   굽는 동안 절대 오븐 문을 열지 마세요. 찬 공기가 푸딩을 무너뜨립니다.

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변형

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  구멍 속 두꺼비: 반죽 위에 붓기 전에 익힌 소시지를 깡통에 넣으세요.

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  거대 요크셔 푸딩: 구운 저녁 식사로 가득 찬 큰 푸딩 하나를 만들려면 큰 로스팅 용기를 사용하세요.

저장

오븐에서 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 다시 바삭해지려면 뜨거운 오븐(200°C)에서 5분간 다시 가열하세요. 식힌 푸딩을 얼리고 얼린 푸딩을 다시 데우세요.

자주 묻는 질문