다이앤 코칠라스
🇬🇷 그리스 · Greek 요리 · 출생 1960
현대 그리스 요리를 영어로 기록하는 데 누구보다 많은 노력을 기울인 셰프이자 음식 역사가입니다.
약력
Diane Kochilas는 그리스계 미국인 요리사이자 음식 작가이자 TV 진행자로서 30년 이상 영어로 그리스 요리를 기록하고 옹호해 왔습니다. 뉴욕의 그리스 이민자에게서 태어나 세계 5대 블루존 중 하나인 이카리아 섬에서 대부분의 경력을 쌓은 그녀는 20권이 넘는 요리책을 집필했으며 오랫동안 지속되고 있는 PBS 시리즈 'My Greek Table'을 선보이고 있습니다.
그녀의 작업은 그리스의 지역 요리(크레타 요리, 이카리아 요리, 마케도니아 요리, 폰틱 요리, 소아시아 난민 요리)를 구별하고 그리스 음식 역사, 특히 지중해식 식단과 이카리아의 장수 사이의 연관성에 학문적 관심을 집중시키는 데 특히 중요했습니다.
그녀는 또한 Ikaria에서 요리 학교를 운영하고 있으며 국제적으로 그리스 메뉴에 대해 컨설팅하고 있습니다.
요리 철학
그리스 음식은 원래 지중해 식단이며, 그 지역 전통은 자이로와 페타라는 고정관념보다 훨씬 더 풍부합니다. Kochilas의 작업은 그리스 요리를 섬, 산, 난민, 수도원 등 각각 고유한 용어로 기록할 가치가 있는 일련의 독특한 지역 전통으로 취급합니다.
레스토랑
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
장수 블루존섬의 요리학교.
수상 및 표창
- IACP 식이요법(多项提name)
- 詹姆斯·比尔德奖提name
- 日间艾美奖提name 《나의 希腊餐桌》
대표적인 요리
요리책
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
다이앤에서 영감을 받은 시그니처 레시피
다이앤의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 다이앤이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
다이앤 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 다이앤이 활동하는 greek 요리 전통을 반영합니다. 다이앤의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
从纽约返回希腊;开始逐岛记录希腊地方美食.
版她的第一本主要烹饪书 《希腊美食与美酒》.
这是一本成为标准文本的地区参考书.
她家族의 祖传岛屿伊卡里亚岛上创办了 Великолепная греческая кухня 烹饪school校.
将伊卡利亚饮food与蓝color区域研究联系起来.
«Старый день рождения» на канале PBS上首次亮上,成为美國公共电视上播为间最长的地中海烹饪节目之一.
凭借 《我的希腊餐桌》获得日间艾美奖提name.
다이앤 코칠라스에 대한 자주 묻는 질문
什么是蓝color区域?
蓝color区域是人과 Дэн Буттнер确정의 세계 5个人们寿命明显长于平均水平的地区:伊卡里亚岛（希腊）、撒丁岛、冲绳岛、尼科亚(哥斯达黎加) 와洛马琳达(加利福尼亚州)。黛安·科奇拉斯(Дайан 코칠라스)
什么是伊卡利亚饮食?
伊卡利亚饮food是希腊伊卡利亚岛的传统food模式——주주님,以no生蔬菜(horta), 豆类(尤其是黑眼豌豆 및 鹰嘴豆), 전체 내용, 꽃차, 橄榄油, 少weight山羊와绵羊奶제조품以及很少的肉类为主입니다.饮food成为世界上最长寿的饮食文化之一而享誉국제际至关중要.
黛安·科奇拉斯 (Дайан Кочилас) 开办烹饪school校吗?
是的——科奇拉斯는 伊卡里亚岛上开办了一所name为“光荣希腊厨房”의연도烹饪校, 一小群國际游客에서这里花一周的时间school习希腊当地菜肴, 寻找野生蔬菜, 与岛上居民一起采摘및烹饪.
什么是小亚细亚难민미식?
小亚细亚难민미식是指 1923 г.年希土战争后人口交换期间被驱逐土耳其的希腊人带到希腊的饮food传统。科奇拉斯广泛记录了这种美食——来自士麦那、君士坦丁堡、本city와卡帕多西亚的菜肴，这些菜肴成为现代希腊大陆烹饪的一分,但保留了其独特的安纳托利亚根源.
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