무라드 라흐루

Mourad Lahlou는 모로코 마라케시의 고대 메디나에서 태어나고 자랐습니다. 그는 대학에 진학하기 위해 1985년 17세에 모로코에서 캘리포니아로 건너와 샌프란시스코 주립대학교에서 거시경제학을 공부했습니다. 그는 어머니가 모로코 전통 요리를 준비하는 모습을 지켜보던 기억을 떠올리며 타지 유학 생활에서 느꼈던 외로움을 달래기 위해 요리를 시작했다. 고향 요리가 그리웠던 그는 캘리포니아 현지 재료와 독창적인 기술을 사용하여 자신이 가장 좋아하는 모로코 요리를 재현하는 방법을 독학했습니다.

Mourad는 1996년 캘리포니아 산 라파엘에 첫 번째 레스토랑인 Kasbah를 열었고 1998년 San Francisco Chronicle에서 떠오르는 스타 셰프로 인정받았습니다. 2001년에 그는 자신의 요리를 보다 현대적이고 세련된 방향으로 전환하기 위해 Kasbah를 닫고 샌프란시스코의 Richmond 지역에 Aziza를 열었습니다. 2010년에 Aziza는 미슐랭 스타를 획득한 미국 최초의 모로코 레스토랑이 되었습니다. 이는 미국 모로코 요리에 있어 획기적인 성과입니다.

2015년 1월, Lahlou는 미슐랭 스타를 획득한 현대 모로코 요리의 발전을 선보인 레스토랑인 Mourad를 공개했습니다. 2008년 StarChefs 잡지는 그를 떠오르는 스타 셰프로 선정했으며, 2009년에는 Iron Chef America에서 우승했습니다. 그는 James Beard 재단과 Hillary Clinton 국무장관에 의해 각각 요리 대사와 American Chef Corps의 회원으로 임명되었습니다. 2018년에 그는 Louis Maldonado와 제휴하여 무어-멕시코 레스토랑인 Amara를 오픈했습니다.