최
최로이
🇰🇷 한국 · Korean 요리 · 출생 1970
한국식 타코로 현대 푸드트럭 운동을 시작한 셰프.
약력
로이 최(Roy Choi)는 2008년 로스앤젤레스에서 출시된 Kogi BBQ 트럭을 운영하는 한국계 미국인 셰프입니다. 이 트럭은 현대 미국 고급 푸드 트럭 운동을 시작한 것으로 널리 알려져 있습니다. Kogi는 한국-멕시코 퓨전 타코(옥수수 토르티야에 갈비 불고기)를 판매하고 트위터를 통해 위치를 알리며 푸드트럭이 여전히 저가형으로 간주되던 시절 엄청난 줄을 섰습니다.
Hyde Park에 있는 Culinary Institute of America에서 교육을 받은 최씨는 Kogi를 출시하기 전에 클래식 주방에서 일했으며 그 이후 Chego, A-Frame, Locol(로스앤젤레스 지역에 저렴하고 건강한 패스트푸드를 제공하는 프로젝트) 및 Best Friend in Las Vegas 등의 레스토랑을 오픈했습니다.
그는 또한 Locol이 특별히 해결하기 위해 설립한 문제인 저소득층 식품 접근성에 대한 노골적인 옹호자였으며 회고록 'L.A. 손'은 2010년대 가장 호평을 받은 셰프 회고록 중 하나입니다.
요리 철학
깊이 생각한 길거리 음식. 최씨는 훌륭한 요리에는 흰색 식탁보가 필요하지 않으며 문화적 진정성, 기술적 관리 및 접근 가능한 가격대가 필요하다고 주장합니다. 그의 작품은 한국 가정 요리, 멕시코계 미국인 길거리 음식, 캘리포니아 식재료를 섞어 로스앤젤레스만의 특별한 맛을 만들어냅니다.
레스토랑
- Kogi BBQLos Angeles
2008년 고메 푸드트럭 열풍을 일으킨 한국 원조 타코트럭.
- ChegoLos Angeles
캐주얼한 한국계 미국인 밥그릇.
- Best FriendLas Vegas
파크 MGM 내에 있는 한국계 미국인이 앉는 레스토랑.
수상 및 표창
- 미식与美酒最佳新厨师(2010)
- 詹姆斯·比尔德图书奖 (Л.А. Сын, 2014 г.
- «100 лет назад» (2016)
대표적인 요리
短肋烤肉炸玉米饼泡菜玉米饼韩국-墨西哥融합
요리책
- L.A. Son: My Life, My City, My Food
⭐
최로이에서 영감을 받은 시그니처 레시피
최로이의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 최로이이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
🌮
Korean Short Rib Tacos — Roy Choi-Inspired
Marinated bulgogi short ribs in warm corn tortillas with kimchi salsa and lime crema — the Korean-Mexican fusion that started a movement.
25m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🌯
Kimchi Quesadilla — Roy Choi-Inspired
Aged kimchi and melted Monterey Jack cheese inside a crispy buttered tortilla — the Korean-Mexican lunch that stocks every LA late-night menu.
5m prep · 8m cook · ⭐ 4.8
최로이 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 최로이이 활동하는 korean 요리 전통을 반영합니다. 최로이의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1998
毕业于纽约海德公园美國烹饪院。
2008
에서 Kogi BBQ 炸玉米饼卡车，并使用 Twitter 广播地点 - 引发了现代餐车运动。
2010
被评为“미식은 美酒最佳新厨师”——第一位获此殊荣的餐车厨师.
2013
出版回忆录 《LA》儿子: 나의 삶, 나의 도시, 나의 음식.
2016
데니엘 패터슨과 호콜, 데니엘 패터슨과 호콜, 드루기 페르소나지, 데니엘 패터슨, 호콜과 다니엘 패터슨, 그리고 Локол.
2018
拉斯维加斯 Park MGM 开设 Best Friend 餐厅, 这是他에서 洛杉矶以外 第一家韩美餐厅.
2021
Netflix의 주인이자 영화의 주인공
최로이에 대한 자주 묻는 질문
韩國炸玉米饼是 Рой Чой发명적吗?
Чой并没有发明韩國炸玉米饼这个概念——洛杉矶的韩國移民几十年来一直에서 가족이 함께 만든 회사와 玉米饼의 합작——但他的Коги卡车于, 2008년 1월, 전체 球范围内普及, 并将韩國与墨西哥的融变成了一场全國运动.
什么是洛科尔?
Locol 是 Рой Чой 与厨师 Дэниел Паттерсон 于2016년에 같은 종류의 회사, 2016년에는 为服务欠缺의 洛杉矶과 湾区社区提供价格实惠的健康快餐.受到了广泛好评——包括 《纽约时报》对其瓦茨分店的이성评价——但大多数分店最终tour关闭了; Locol은 현재 项目中得以延续에 있습니다.
트위터는 유명합니까?
2008 — Коги推卡车, 餐车丸停에서 固定位置。崔的团队는 推特上广播了卡车的下一站,吸引了全城粉丝们排了几个小时的队跟随他们。它被广泛认为是작은형식료품企业재회사交媒体上走红并改变了국제식품제품은 体车运营方式的最早例子之一입니다.
Рой Чой 与厨师 Джон Фавро 的电影 《Chef》유什么关系?
Чой и Джон Фавро 2014년의 电影 《厨师》中担任烹饪顾问와 现场厨师, 该文 灵感直接来自Чой发起的现代餐车运动.两人后来从 2019년, Netflix 剧集 《厨师秀》.
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