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김치 케사디야 — Roy Choi에서 영감을 받은 작품
바삭바삭한 버터 토르티야 안에 숙성된 김치와 녹은 몬트레이 잭 치즈가 들어있습니다. LA 심야 메뉴에 모두 들어 있는 한식-멕시코 점심 메뉴입니다.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South KoreaPrep
5 min
Cook
8 min
Servings
2
Difficulty
Easy
4.8
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바삭바삭한 버터 토르티야 안에 숙성된 김치와 녹은 몬트레이 잭 치즈가 들어있습니다. LA 심야 메뉴에 모두 들어 있는 한식-멕시코 점심 메뉴입니다.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South Korea이 요리는 Roy Choi의 Kogi 트럭과 Chego 레스토랑으로 유명해진 한국-멕시코 퓨전 철학을 담고 있습니다. 퀘사디야 형식(멕시코 토르티야, 녹인 치즈)과 잘 발효된 한국 김치가 결합되어 2010년대 최고의 LA 심야 요리 중 하나가 탄생했습니다. 최씨는 이런 요리를 '진정한 LA 요리'라고 부릅니다. 한국 요리도 멕시코 요리도 아닌 특히 엔젤레노 요리입니다.
서브 2
김치는 물기를 꼭 짜내고 굵게 다져주세요. 작은 팬에 버터 1티스푼을 넣고 90초 동안 볶아 가장자리를 떼어냅니다. 따로 보관하십시오.
토르티야 2장에 잭 치즈 반, 데운 김치 반, 파 반, 모짜렐라 반을 겹겹이 쌓습니다. 또 다른 옥수수를 각각 얹습니다.
넓은 프라이팬에 버터 1테이블스푼을 넣고 거품이 날 때까지 중간 불로 가열합니다. 퀘사디아 하나를 추가합니다. 노릇노릇하고 바삭바삭하며 치즈가 완전히 녹을 때까지 평평한 뚜껑으로 가볍게 무게를 눌렀을 때 한 면당 2-3분씩 요리합니다.
6개의 웨지로 자릅니다. 구운 참깨와 고추가루를 뿌립니다. 두 번째 케사디아에 대해 반복합니다.
크레마와 라임 웨지가 담긴 작은 그릇이 담긴 접시. 먹기 전에 라임을 위에 짜내십시오. 산이 풍부한 치즈-김치 조합을 뚫습니다.
최소 3주된 김치를 사용하세요. 신선한 김치는 너무 아삭아삭하고 부드럽습니다.
김치의 물기를 잘 빼지 않으면 케사디야가 눅눅해집니다.
김치를 살짝 구우면 매운맛이 부드러워지고 치즈와 더 잘 어울립니다.
불고기 추가: 더 든든한 버전을 위해 익힌 불고기 갈비 100g을 추가하세요.
매운 돼지고기: 치즈만 들어간 버전을 매운 고추장에 재운 돼지고기를 대체합니다.
채식주의자: 다양한 치즈를 건너뛰세요. 비건 먹거리를 위해 으깬 두부와 김치를 으깨세요.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 케사디야는 그대로 두면 바삭함이 떨어집니다.
Roy Choi의 Kogi BBQ 트럭은 2008년 로스앤젤레스에서 한-멕시코 퓨전 운동을 시작했습니다. 김치 퀘사디야는 최씨의 Chego 레스토랑과 그의 요리책 'L.A. 아들.' 이제는 전국 한인 식당에서 찾아볼 수 있다.
김치를 살짝 볶으면 생 맛이 부드러워지고 녹인 치즈와 더 잘 어울립니다. Choi의 레스토랑에서는 항상 김치를 케사디야에 추가하기 전에 짧게 조리합니다. 이렇게 하면 맛 프로필이 날카로운 맛에서 깊은 풍미로 변합니다.
몬트레이 잭(Monterey Jack)은 전형적인 멕시코계 미국인의 녹는 치즈입니다. 모짜렐라가 신축성을 더해줍니다. 체다 치즈는 너무 날카롭습니다. 모짜렐라만으로는 너무 순해요. 이러한 조합은 퀘사디야의 시그니처인 크리미하고 신축성 있는 용융물을 제공합니다.
그렇습니다. 여기에는 옥수수가 아닌 밀가루 토르티야가 필수적입니다. '부리토 크기' 토르티야(25cm)를 찾으세요. 품질이 중요합니다. 멕시코 식료품점에서 구입한 신선한 토르티야는 슈퍼마켓 브랜드보다 눈에 띄게 좋습니다.
한국산 굵은 고추가루 — 과일 맛이 나고 약간 스모키하며 적당히 뜨겁습니다. 일반 으깬 고추와는 다릅니다. 한국 및 아시아 식료품점에서 판매됩니다.
서빙 당 (320g) · 2 총 제공량
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