스
스테파니 이자드
🇺🇸 미국 · American 요리 · 출생 1976
최고 셰프상을 수상한 최초의 여성 – 현재 3개 도시에 걸쳐 Girl & the Goat 그룹과 함께 시카고에서 가장 왕성한 레스토랑 경영자가 되었습니다.
약력
Stephanie Izard는 시카고에 거주하는 미국 셰프이자 레스토랑 경영자입니다. Girl & the Goat 레스토랑 그룹의 셰프이자 후원자로 가장 잘 알려져 있으며 시즌 4(시카고, 2008)에서 Bravo의 최고 셰프상을 수상한 최초의 여성입니다. 그녀는 2013년 James Beard Foundation에서 Best Chef: Great Lakes로 선정되었으며, 2017년에는 Bravo의 Iron Chef Gauntlet에서 Michael Symon, Bobby Flay 등을 물리치고 Iron Chef 타이틀을 획득했습니다.
Izard는 1976년 일리노이 주 에번스턴에서 태어나 주로 코네티컷 주 스탬포드에서 자랐습니다. 그녀는 1998년 미시간 대학교에서 사회학 학위를 취득한 후 애리조나주 Scottsdale Culinary Institute에 등록하여 Shawn McClain과 La Tâche의 Spring을 비롯한 시카고 주방에서 일한 후 2004년 27세의 나이로 첫 번째 레스토랑인 작은 Lakeview 지역 지점 Scylla를 오픈했습니다. Scylla는 현지에서 여러 차례 찬사를 받았지만 2007년 초에 문을 닫았습니다. 레스토랑에서의 그녀의 재정적 어려움은 다음 해 Top Chef에 출연한 주목할만한 하위 플롯이었습니다.
2010년 7월, 비즈니스 파트너인 Kevin Boehm 및 Boka Restaurant Group의 Rob Katz와 함께 Izard는 시카고 West Loop의 Randolph Street에 Girl & the Goat를 열었습니다. 이 레스토랑은 염소, 돼지 및 제철 야채를 많이 사용하는 150석 규모의 전 세계적으로 활용되는 작은 접시 레스토랑입니다. 이는 즉각적인 센세이션을 불러일으켰으며 2011년 James Beard Foundation Award for Best New Restaurant을 수상했으며 10년 넘게 미국에서 가장 예약이 어려운 레스토랑 중 하나로 남아 있었습니다. 그녀는 그룹을 Little Goat Diner(2012, 같은 Randolph Street 블록에 있음), Duck Duck Goat(2016, 중국계 미국인 음식에 대한 개인적인 해석), Cabra(Hoxton 호텔 꼭대기에 있는 페루풍 루프탑 레스토랑, 2019), Sugargoat(베이커리), 와인 바 Suzu(2025)로 확장했으며, Girl & the Goat의 로스앤젤레스와 워싱턴 D.C. 전초기지가 2020년에 오픈했습니다. 각각 2021년과 2024년. 그녀의 제품 라인인 This Little Goat(소스, 향신료 및 조미료)은 2017년부터 Whole Foods 및 Target에 입고되었습니다.
요리 철학
대담하고 관대하며 세계적으로 호기심이 많습니다. Izard의 요리는 단일 메뉴(끈적끈적한 염소 엠빠나다 옆에 나무로 구운 스페인 문어 옆에 사천식 돼지 얼굴 옆에 있음)로 대륙을 자유롭게 이동합니다. 모든 요리는 불에 구워서 나눠먹고, 전통적인 미국식 고급 식사의 스테이크하우스 컷보다는 야채와 염소 또는 돼지를 중심으로 만들어져야 한다는 통일된 논리를 가지고 있습니다.
레스토랑
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
150석 규모의 플래그십 레스토랑; 제임스 비어드(James Beard) 2011년 최고의 신규 레스토랑.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Girl & the Goat 맞은편에 있는 식당 스타일의 아침 및 점심 카운터가 2012년에 오픈했습니다.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
Izard의 중국 및 중국계 미국인 요리에 대한 해석이 2016년에 오픈했습니다.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
페루에서 영감을 받은 옥상 레스토랑이 2019년에 오픈했습니다. 2024년에는 D.C. 전초기지가 뒤따랐다.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
그녀의 첫 번째 레스토랑; 그녀의 최고 셰프 출연 전에 문을 닫았습니다.
수상 및 표창
- 《顶级厨师》제4장 季冠军——第一位女性冠军（2008 год)
- 詹姆斯·比尔德基金会奖 — 最佳厨师:五大湖 (2013)
- 詹姆斯·比尔德基金会奖 — 最佳新餐厅（ 《女孩与山羊》, 2011 год)
- Iron Chef Gauntlet 获胜者 — Iron Chef 称号（Food Network，2017 年）
- 미식与美酒最佳新厨师(2011)
대표적인 요리
山羊肉馅卷饼配 Чимичурри (女孩和山羊开场菜)木烤章鱼配鹰嘴豆味噌猪脸配荷包蛋、罗望子 와향菜（女孩与山羊的招牌菜）软壳蟹炸玉米粉圆饼配牛油果泥
요리책
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
스테파니 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 스테파니이 활동하는 american 요리 전통을 반영합니다. 스테파니의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
스테파니의 말로
“如果我能烤一只山羊并使其尝起来对吃牛排的人来说很熟悉, 那么我就完成了我的工작품입니다.”
— 芝加哥论坛报 (2011)
“成为第一位赢得顶级厨师奖的女性不应该成为头条新闻.”
— 詹姆斯·比尔德获奖感言 (2013)
경력 타임라인
1998
毕业于密歇根大school,获得社会schoolschool位。
2000
毕业于亚利桑那州斯科茨代尔烹饪院。
2001
与肖恩·麦克莱恩 (Шон Макклейн) 一起参加芝加哥春季活动.
2004
27일, Лейквьв 开设了 Сцилла.
2007
Сцилла 는 财务困难后关闭 에 있습니다.
2008
赢得 《顶级厨师》第四季（芝加哥）——第一位获得此殊荣女性.
2010
与 Бока 餐厅集团에서 Рэндольф 街开设 Девушка и козел.
2011
Девушка и Коза 荣获詹姆斯比尔德基金会最佳新餐厅奖.
2013
荣获詹姆斯·比尔德基金会五大湖最佳厨师奖.
2017
赢得美战赛,获得铁人料理称号.
2021
Песня «Девушка из Лос-Анджелеса и козел» —
멘토와 영향
Shawn McClain (Spring, Chicago)Sarah Stegner (Prairie Grass Cafe, Chicago)
스테파니 이자드에 대한 자주 묻는 질문
斯蒂芬妮·伊扎德真的是第一个获得顶级厨师奖的女性吗?
2008년 – 3월 赢得 《顶级厨师》第4季（芝加哥）冠军,成为该节目历史上第一位女性冠军。该节目已播 Out前 3季(전체부由男性获胜),此后又产生了几位女性获胜者.
她的第一家餐厅 Сцилла 发生了什么?
Сцилла и Изард, 2004 г., 年开业的湖景小餐厅, 由于持续的财务困难于, 2007 г.年初关闭。当年晚些时候, 她的竞选期间， 《顶级厨师》公开讨论了关闭와她随后的债务。她经常说, 《锡拉》的失败教会了她操작품상经验教训,使 《女孩与山羊》得以成功.
女孩与山羊组合是什么?
Группа ресторанов Boka, Стефани Изард(합작적 产품组합现재包括 Girl & the Goat(芝加哥, 洛杉矶和华盛顿特区)), Little Goat Diner(芝加哥), 오리 오리 염소(芝加哥), 카브라(芝加哥和华盛顿特区), 슈거고트(면包店와酒吧Сузу,以及零售线) «Эта маленькая козочка».
斯蒂芬妮·伊扎德赢得了 《铁厨》吗?
2017년 她赢得了 Food Network의 Iron Chef Gauntlet, 这是一项单场淘汰赛,对手包括现유의 Iron Chef 鲍比·弗莱(Бобби Флей)和迈克尔·西蒙 (Майкл Саймон) 等其他七位厨师，获得了 Iron Chef 头衔。
伊扎德哪里训练?
伊扎德(Изард) 는 密歇根大school获得社会schoolschool位后，于 2000 年毕业于斯科茨代尔烹饪school(Скотсдейл) Кулинарный 연구소).
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