팀
팀 멜저
🇩🇪 독일 · German 요리 · 출생 1971
독일에서 가장 인기 있는 유명 셰프이자 독일 가정 요리의 거침없는 목소리입니다.
약력
Tim Mälzer는 함부르크 출신의 셰프이자 레스토랑 경영자, TV 유명인으로, 대부분의 경우 독일에서 가장 인기 있는 유명 셰프입니다. 독일의 클래식 호텔 주방에서 훈련을 받고 런던 Monte's의 Jamie Oliver 밑에서 일한 후, 2009년 함부르크 Schanzenviertel에 Bullerei를 오픈했으며 이 레스토랑은 함부르크를 대표하는 레스토랑 중 하나가 되었습니다.
그의 오랜 요리 쇼 - 'Schmeckt nicht, gibt's nicht', 'Tim Mälzer kocht!' 및 'Kitchen Impossible'은 독일 공영 TV에서 가장 많이 시청되는 음식 프로그램 중 일부입니다. 그의 요리책은 수백만 권이 팔렸으며 그의 스타일은 독일 지역 전통, 이탈리아 가정 요리 및 현대 국제 영향을 활용한 소박하고 재료 중심의 요리에 뿌리를 두고 있습니다.
'Kitchen Impossible'(그와 게스트 셰프를 보내 전 세계의 눈이 먼 요리를 재현하도록 파견)은 유럽 대륙에서 가장 많이 논의되는 음식 쇼 중 하나가 되었습니다.
요리 철학
견고하고 소박한 요리 - 국제적인 영향을 받은 현대 독일 요리입니다. Mälzer는 고급 레스토랑이라는 가식에 유쾌하게 회의적이며, 요리의 목표는 사람들이 실제로 집에서 먹고 싶어하는 음식, 즉 풍성하고 풍미가 풍부하며 재현하기 쉽게 만드는 것이라고 주장합니다.
레스토랑
- BullereiHamburg
2009년부터 Mälzer의 주력 제품입니다. Schanzenviertel의 활기 넘치는 하루 종일 레스토랑.
- Off ClubHamburg
소규모 비스트로 프로젝트.
수상 및 표창
- 小鹿斑比奖
- 德國电视奖(不可能的厨房)
- 贝塔斯曼年島谱（다본）
대표적인 요리
现代德國家庭烹饪國际家庭餐汉堡风味鱼类菜肴
요리책
- Schmeckt nicht, gibt's nicht
- Born to Cook
- Heimat
- Greenbox
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팀에서 영감을 받은 시그니처 레시피
팀의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 팀이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
팀 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 팀이 활동하는 german 요리 전통을 반영합니다. 팀의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1988
开始는 汉堡洲际酒店担任酒店厨房school徒.
1996
搬到伦敦; 에서 杰米·奥利弗 (Джейми Оливер) 领导下的蒙特餐厅 (Monte's)가 제작한 然后伦敦的其他餐厅工작입니다.
2003
Das Weisse Haus의 집은 바로 이 집입니다.
2004
"Schmeckt nicht, gibt's nicht"는 ARD 上播에서 开始 ，成为他的突破性电视剧。
2009
Bullerei는 Schanzenviertel의 Schanzenviertel에 있는 도시입니다.
2014
VOX에서는 "厨房不可能", 成为欧洲大陆观看次数数最多, 讨论最多 美食节目之一.
2019
版 《Heimat》一本回归德國地方家庭烹饪的烹饪书.
멘토와 영향
Jamie Oliver (worked under him at Monte's in London)
팀 멜저에 대한 자주 묻는 질문
什么是不可能的厨房?
«厨房不可能»是一档德國烹饪节目,蒂姆·马尔泽화一位客座厨师飞往世界各地的偏远餐厅, 被要求盲目地密地密新目曲一道当地菜肴——没有食谱、配料清单，甚至没有被告知这道菜是什么。
蒂姆·马尔泽 (Тим melьцер) 为杰米·奥利弗 (Джейми Оливер) 工作过吗?
20세기 90년대, Mälzer는 Monte의 작업장에서 일하고 있으며, 而 Джейми Оливер则担任该店의 주역입니다.也是他는 烹饪风格很大程島上借鉴了奥利弗에서 电视上开创的以food材为主导, 不挑剔 의 방법으로 부분을 분리합니다.
什么是布勒雷?
Bullerei, Tim Melцер, Шанценфиртель, 的旗舰餐厅, 于, 2009년에 一座前养牛场改建而成成된餐厅中开业. 뜻깊은 면, 烤肉, 德國地方菜肴 —— 一个热闹的大型餐厅中, 并被誉为 重塑了Шанценфиртель 的烹饪区.
为什么 Tim Melzer가 독일에서 유명해지나요?
Melьцер结了一系列长期运行的공공共广播电视连续剧（ARD, VOX）、畅销烹饪书와 一家备受瞩目的旗舰餐厅 — —这对于德语世界의 厨师来说是不寻常的입니다.
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