바쁜 주중을 위한 35가지 한 냄비 요리
최대한의 맛을 전달하면서 청소를 최소화하는 맛있는 한 냄비 저녁 식사. 요리하고, 서빙하고, 완료하세요.
저녁 식사보다 접시가 더 빨리 쌓인다면 이 컬렉션이 당신을 위해 만들어졌습니다. 지중해, 아시아, 멕시코, 미국 주방의 파스타, 쌀 요리, 프라이팬 저녁 식사, 수프, 스튜 등 35가지 요리법이 각 요리사의 요리를 하나의 용기에서 완성합니다. 이는 주중의 두 가지 문제를 한 번에 해결합니다. 별도의 멸균 팬 대신에 모든 것이 동일한 축적된 주스로 요리되기 때문에 청소가 냄비 하나와 도마 하나로 줄어들고 맛이 향상됩니다. 원팟 토마토 바질 파스타와 같은 요리는 전분을 소스에 직접 넣어서 조리하므로 아무것도 흘러나오지 않습니다. 좋은 냄비 하나 외에는 특별한 장비가 필요하지 않으며 대부분의 요리법은 30~45분 안에 완료됩니다.
모든 원팟 레시피가 따르는 레이어링 순서
거의 모든 35가지 레시피가 하나의 뼈대를 공유하며 이를 학습하면 즉석에서 요리할 수 있습니다. 먼저 단백질을 지방에 구워서 제거합니다. 냄비에 남은 갈색 껍질은 농축된 맛입니다. 둘째, 같은 지방에 있는 향료(양파, 마늘, 때로는 고추)를 부드럽게 하여 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 셋째, 향신료와 토마토 페이스트를 60초 동안 추가하여 그냥 녹이는 것이 아니라 구워줍니다. 넷째, 물과 전분을 넣고 단백질을 되돌려 끓인다. 시금치, 허브, 치즈와 같은 볶음 요리를 마지막에 불에서 꺼냅니다. 이 시퀀스가 근육 기억이 되면 냉장고에 들어 있는 모든 재료로 한 냄비 저녁 식사를 만들 수 있습니다.
파스타와 밥을 냄비에 직접 요리하기
시그니처 원팟 비법은 조리용 액체를 소스로 사용하는 것입니다. 원팟 토마토 바질 파스타에서는 스파게티를 계량된 국물과 토마토에 넣고 끓입니다. 방출된 전분은 액체를 걸쭉하게 만들어 배수로는 결코 얻을 수 없는 광택 코팅으로 만듭니다. 비율이 중요합니다. 파스타 12온스당 약 4컵의 액체, 쌀 요리의 경우 표준 2:1 액체 대 쌀 비율에서 야채 수분을 고려하여 1/4컵을 뺀 것입니다. 파스타가 뭉치는 것을 방지하기 위해 몇 분마다 파스타를 저어주세요. 밥이 끓으면 엄격히 그대로 두십시오. 전분이 부드러워지기 전에 냄비가 마르면 뜨거운 액체를 한 번에 반 컵씩 추가하십시오. 결코 차갑지 않으므로 요리가 지연됩니다.
하나를 구매한다면 하나의 화분을 구매하세요
5.5~6쿼트 에나멜 더치 오븐은 이 컬렉션의 모든 레시피를 처리합니다. 프라이팬처럼 굽고 냄비처럼 끓이며 쿡탑에서 오븐까지 사용됩니다. 슈퍼마켓 브랜드의 저예산 제품은 삶기와 끓이기에 있어 프리미엄 제품과 동등한 성능을 발휘합니다. 더치 오븐이 손이 닿지 않는 경우 뚜껑이 있는 깊은 12인치 소테 팬으로 35가지 레시피 중 약 30가지를 커버할 수 있습니다. 무엇을 사용하든 바닥이 두꺼워야 한다는 것은 타협할 수 없는 특징입니다. 얇은 냄비는 오래 끓인 요리의 바닥에 있는 전분을 태우는 뜨거운 지점을 만듭니다. 붙지 않는 것은 맛을 좌우하는 풍미를 방해하기 때문에 불필요하고 실제로 비생산적입니다.
야채의 타이밍을 맞춰서 아무것도 싱거워지지 않게 하세요
가장 일반적인 한 냄비 실패는 모든 것을 한 번에 추가하고 회색의 무너진 야채로 끝나는 것입니다. 추가 항목을 세 개의 파동으로 분류합니다. 감자, 당근, 겨울 호박과 같은 튼튼한 야채는 액체와 함께 들어가고 25분 이상 끓여도 살아남습니다. 중간 크기 야채(호박, 피망, 녹두)를 마지막 10~12분 동안 넣습니다. 섬세한 채소와 냉동 완두콩은 단 2분만 있으면 됩니다. 마지막에 잔열로 저어주면 됩니다. 냉동 야채는 여기에서 합법적인 지름길입니다. 준비를 완전히 건너뛰고 약간의 추가 수분이 낭비되지 않고 전분에 흡수됩니다.
남은 음식, 두 배로 늘리는 것, 그리고 다음날의 이점
한 냄비 식사는 밤새도록 맛이 계속 합쳐지기 때문에 유난히 좋은 남은 음식입니다. 칠리, 카레, 스튜는 이틀째에 정말 맛이 더 좋습니다. 냉장고에 공간이 있는 경우 냉각된 냄비에 직접 넣어 냉장 보관하거나, 도시락용 용기에 담아 포장하세요. 전분은 보관 중에 계속 액체를 흡수하므로 물이나 국물을 뿌려 다시 가열하세요. 두 배로 늘리면 수프와 스튜에 효과가 있지만 직접 조리한 파스타 요리에는 위험합니다. 집에서 만드는 냄비에 파스타 양을 두 배로 늘리면 요리가 고르지 않게 됩니다. 파스타 레시피의 경우 두 개의 순차적 배치를 만들거나 1.5x 한도를 허용합니다. 국물 레시피도 최대 3개월 동안 깨끗하게 동결됩니다.
자주 묻는 질문
한 냄비 파스타는 실제로 따로 조리한 파스타만큼 맛있나요?
그것은 다르며, 소스를 곁들인 주중 파스타의 경우 종종 더 좋습니다. 일정한 양의 액체로 파스타를 조리하면 접시에 방출된 모든 전분이 유지되어 크림을 첨가하지 않고도 끈적거리고 유화된 소스가 생성됩니다. 단점은 질감의 정확성입니다. 알단테 창이 더 좁고 소스가 섬세하거나 기름 기반인 요리에는 적합하지 않습니다. 토마토, 육수, 크림 소스의 경우 원팟 버전이 맛과 깔끔함 모두에서 승리합니다.
일반 논스틱 팬으로 한 냄비 요리를 만들 수 있나요?
더 짧은 요리법의 경우 그렇습니다. 뚜껑이 있는 깊은 붙지 않는 소테 팬은 대부분의 30분 요리를 처리합니다. 달라붙지 않는 표면은 그을음으로 인해 맛이 떨어지기 때문에 맛이 약간 떨어지므로 토마토 페이스트를 1분 더 튀기거나 간장이나 우스터 소스를 뿌려 보완하세요. 30분 이상 끓이거나 오븐에 조리하는 요리에는 달라붙지 않는 제품을 사용하지 마세요. 무거운 스테인리스 또는 에나멜 냄비는 성능이 더 좋고 오래 지속됩니다.
한 냄비 파스타와 밥에는 얼마나 많은 액체가 필요합니까?
건조 파스타 12온스(340g)당 약 4컵의 액체를 사용하고 액체와 백미의 비율을 2:1로 사용하세요. 토마토나 호박과 같은 수분이 많은 야채가 포함될 때는 약간 줄이세요. 낮은 편입니다. 요리하는 동안 언제든지 뜨거운 액체를 추가할 수 있지만, 액체가 너무 많으면 전분이 흐물흐물해지거나 끝없이 줄어들게 됩니다. 전분이 부드러워지고 남은 액체가 소스처럼 코팅되면 요리가 완성됩니다.
한 냄비 요리에서 닭고기가 마르지 않게 하려면 어떻게 해야 합니까?
가슴살이 아닌 허벅지살을 사용하세요. 이 조리법에 필요한 20~30분 동안 끓여도 괜찮고 시간이 지날수록 부드러워집니다. 가슴살만 있는 경우에는 굽고 전분이 익는 동안 꺼내어 마지막 8~10분 동안 또는 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 다시 두십시오. 단백질을 균일한 조각으로 자르는 것도 중요합니다. 크기가 혼합되어 있어 일부 조각은 다른 조각이 끝나기 전에 너무 익히게 됩니다.
원팟 요리는 조리법이라기보다는 굽고, 층을 이루고, 끓이고, 마무리하는 방법입니다. 이 35가지 저녁 식사는 하나의 냄비로 한 달 내내 반복 없이 평일 밤을 담을 수 있는 충분한 요리를 제공하는 방법을 제공합니다. 냄비에 전분을 넣은 파스타로 시작하여 기술이 즉시 성과를 거두는 것을 확인한 다음 쌀 요리와 스튜로 나누어 보세요. 싱크대는 어느 쪽이든 비어 있습니다.