원주민 대만식 생선 구이

이 레시피 정보

대만의 원주민 산악 공동체에서는 구운 생선이 공동 식사의 중심이 되는 경우가 많습니다. 산속의 신선한 생선을 통째로 소금과 허브로 문지른 후 모닥불이나 숯불에 구워냅니다. 그 결과는 환상적입니다. 까맣게 타서 바삭바삭한 피부가 연기와 소금이 스며들어 부드럽고 벗겨지기 쉬운 살로 변하는 것입니다.

재료

서브 2

• 1 통째로깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 신선한 생선(800g)
• 2 작은술소금
• 2 큰술레몬 주스
• 2 가지신선한 허브(베이 리프 또는 로즈마리)

조리법

1. 1

   생선 준비

   종이 타월로 생선 안팎을 두드려서 말립니다. 각 측면에 3개의 대각선 절단을 만듭니다.

2. 2

   넉넉하게 양념을 하세요

   생선 안쪽과 바깥쪽에 소금을 문지릅니다. 허브를 넣은 것. 약간의 기름으로 문지릅니다.

3. 3

   그릴

   피부가 타서 바삭바삭해지고 살이 쉽게 벗겨질 때까지 한 면당 8~10분 동안 센 불(또는 숯)로 굽습니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   생선 위에 레몬즙을 짜냅니다. 소금과 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

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  굽기 전에 생선을 바나나 잎으로 감싸세요

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  구멍에 마늘과 생강을 넣으십시오.

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  간장을 뿌려 마무리

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 차갑게 식혀 다음날 차갑게 먹어도 됩니다.

자주 묻는 질문