원주민 대만 야생 허브 수프

이 레시피 정보

산나물 수프는 대만 원주민 문화의 약이자 영양입니다. 쓴맛, 향긋하고 영양이 풍부한 산나물을 끓여서 면역력과 활력을 높여준다고 알려진 치유 육수입니다. 제철 야채와 단백질을 곁들인 이 요리는 전통 원주민 요리의 초석입니다.

재료

서브 4

• 1 oz말린 야생 약초(쑥, 황기, 구기자 잎)
• 300 g돼지고기나 닭고기, 얇게 썬 것
• 2 큰당근, 얇게 썬 것
• 1 작은순무, 입방체
• 6 컵물이나 주식
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   단백질을 데치세요

   돼지고기나 닭고기를 살짝 삶은 후 물기를 빼고 헹구세요.

   주방용 끈으로 묶인 무명천 조각에 허브를 느슨하게 묶습니다. 이렇게 하면 쉽게 제거할 수 있고 국물을 깨끗하게 유지할 수 있습니다.

2. 2

   허브를 끓이다

   물을 끓이십시오. 허브와 단백질을 첨가하십시오. 15분간 끓여서 풍미를 더해줍니다.

   끓이는 것보다 찬물로 시작하는 것이 불순물을 더 효과적으로 빼냅니다.

3. 3

   야채 추가

   당근과 순무를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.

   끓을 때 서두르고 싶은 충동을 억제하십시오. 맹렬하게 끓이면 국물이 흐려지고 허브에 있는 섬세한 아로마 오일이 없어집니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   맛을 보고 소금을 조절하세요. 그릇에 뜨겁게 담아냅니다.

5. 5

   허브뭉치를 제거하고 양념을 하세요

   허브 묶음을 들어 올려 버리거나 슬롯형 스푼을 사용하여 느슨한 허브를 제거하십시오. 국물을 맛보세요. 야채의 단맛과 고기의 고소한 깊이가 어우러져 기분 좋은 흙내음이 느껴져야 합니다. 소금을 점차적으로 첨가하면서 첨가 사이에 맛을 봅니다. 국물은 소금맛이 심하지 않아야 합니다. 조미료는 부드러운 배경 노트입니다.

   쓴맛이 너무 톡 쏘는 느낌이 들면 설탕 한 꼬집이나 간장 몇 방울을 넣어서 쓴맛을 없애면 됩니다.

6. 6

   Rest and skim

   불에서 냄비를 꺼내 뚜껑을 덮지 않은 채 3~4분 동안 그대로 둡니다. 남은 지방이 표면으로 떠오르면 숟가락으로 걷어내서 더 연한 국물을 만들거나 그대로 두어 더 진한 국물을 만들 수 있습니다. 짧은 휴식 기간을 통해 맛이 안정되고 통합될 수도 있습니다.

7. 7

   Serve

   깊은 그릇에 국물, 고기, 야채를 담아주세요. 수프는 따뜻함이 회복 품질의 일부로 간주되기 때문에 전통적으로 매우 뜨겁게 제공됩니다. 밥을 곁들여 먹거나 국물 자체를 원기회복용 스타터로 즐겨보세요.

   작은 접시의 바다 소금과 신선한 칠리 몇 조각을 테이블 위에 놓으면 손님들이 자신의 입맛에 맞게 양념을 조절할 수 있는데, 이는 전통적인 서빙 방식입니다.

변형

• •

  흙맛을 위해 버섯을 추가하세요

• •

  돼지고기 대신 생선을 사용한다

• •

  밥이나 국수를 추가해 든든하게 즐겨보세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  슬로우 쿠커 적응: 데친 단백질, 불린 허브, 뿌리 채소를 슬로우 쿠커에 넣고 물 6컵을 넣습니다. LOW에서 4~5시간 동안 요리하세요. 장시간 약한 불로 국물이 흐려질 위험 없이 허브의 깊은 맛을 끌어냅니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 2개월 동안 잘 얼려요.

자주 묻는 질문