칼레 파체

이 레시피 정보

칼레 파체(kaleh pacheh)를 특징으로 하는 전통적인 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 1 통째로양 또는 양의 머리(정육점에서 청소하고 나눠서)
• 4 통째로양 발(청소, 머리카락 제거)
• 1 큰양파(halved)
• 1 작은술강황
• 1.5 작은술소금(마지막에 더 맛있어보이게)
• 3 쪽마늘(서빙용, 으깬 것)
• 2 통째로limes or lemons(서빙용으로 웨지로 자른다)
• 1 작은술말린 박하(for serving)
• fresh flatbread서빙용

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   정육점 주인에게 머리를 쪼개서 청소하고 족발을 청소하라고 요청하십시오. 이 준비는 가정 요리사의 도구를 넘어서는 것입니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

5. 5

   Serve at Dawn

   그릇에 담긴 고기 위에 뜨거운 국물을 부어주세요. 으깬 마늘, 말린 민트, 라임 조각을 옆에 곁들여 보세요. 각 사람이 선호도에 따라 그릇에 양념을 합니다. 찢어서 담그기 위해 신선한 플랫브레드와 함께 제공합니다. 전통적으로 아침의 첫 번째 식사로 섭취되었습니다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  매운 버전: 육수에 계피 스틱 2개와 카다몬 꼬투리 4개를 추가하여 페르시아 스타일의 매운 변형을 만듭니다.

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  터키 이슈켐베치(işkembeci) 스타일: 같은 반찬을 곁들인 양 위(이슈켐베) 수프 한 그릇과 함께 제공됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문