카파마

이 레시피 정보

카파마(kapama)를 특징으로 하는 전통적인 터키 인기 음식입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 1.5 kg뼈가 있는 양 어깨살 또는 다리(큰 조각으로 자르거나 통째로 남겨두기)
• 3 large bunches파(yeşil soğan)(trimmed, whole)
• 1 큰 다발신선한 딜(roughly chopped)
• 1/2 다발신선한 박하(optional)
• 100 ml드라이 화이트 와인이나 물, 레몬즙 2테이블스푼
• 3 큰술올리브 오일이나 버터
• 1.5 작은술소금
• 1/2 작은술검은 후추
• 1/2 작은술올스파이스

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

   밀봉된 냄비 기술을 사용하면 모든 증기가 내부에 머물게 되어 장시간 요리하는 동안 양고기를 스스로 양념할 수 있습니다.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

5. 5

   Rest and Serve

   개봉하기 전에 카파마를 밀봉한 채로 10분 동안 그대로 두십시오. 으깬 파와 향긋한 녹색 조림 주스를 양고기 위에 붓고 냄비에서 직접 서빙합니다. 라이스 필라브나 빵을 곁들여 보세요.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  케레비즈 카파마(Kereviz kapama): 셀러리악(kereviz), 파, 올리브 오일, 레몬을 넣어 채식 버전을 만드세요. 이는 고전적인 zeytinyağlı 준비입니다.

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  Hıdrellez 스타일: 봄 소풍의 일환으로 빵과 요구르트와 함께 야외에서 제공됩니다 — 이는 이 요리의 전통적인 행사입니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문