챔피언

이 레시피 정보

버터향이 나는 쪽파와 크림 같은 으깬 감자를 섞은 간단하면서도 숭고한 북아일랜드 요리입니다. 각 숟가락은 녹은 버터의 따뜻한 우물로 나뉩니다. 북아일랜드 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Champ는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 감자는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 취급됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 점심으로 제공되거나 축하 테이블의 중앙 장식으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 감자의 신선도, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간 등 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 700 g감자(껍질을 벗긴 것, 입방체로 만든 것)
• 6 scallions파(다진 것)
• 150 ml우유
• 100 g버터(나누어진)
• 소금과 후추(to taste)

조리법

1. 1

   감자 요리

   깍둑썰기한 감자를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 15~20분 동안 삶아주세요. 잘 배수하십시오.

   크리미함을 위해 마리스 파이퍼(Maris Piper)와 같은 밀가루 감자를 사용하세요

2. 2

   우유와 쪽파를 데워주세요

   다진 쪽파와 버터 반을 넣고 우유를 데우세요. 2분 동안 끓입니다.

   이렇게 하면 우유에 파의 풍미가 더해집니다.

3. 3

   으깨서 섞는다

   부드러워질 때까지 감자를 으깨세요. 따뜻한 우유 혼합물을 추가하고 크림 상태가 될 때까지 치십시오.

   부드러운 질감을 위해 감자 라이서나 전동 믹서를 사용하세요

4. 4

   서브하다

   서빙 그릇에 숟가락으로 담고 중앙에 우물을 만듭니다. 남은 버터를 각각 얹습니다.

   식사하는 사람들이 숟가락으로 버터를 잘 부수도록 하세요.

변형

• •

  파 대신 파슬리를 사용해 색다른 허브 맛을 느껴보세요

• •

  좀 더 퇴폐적인 버전을 원하시면 치즈를 추가하세요.

• •

  바삭한 베이컨 조각을 섞어 풍미를 더해보세요

• •

  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

• •

  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 여분의 우유를 추가하여 부드럽게 다시 데울 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문