쫄깃한 흑설탕 시나몬 필링과 진한 크림치즈 아이싱을 더한 부드럽고 푹신한 홈메이드 시나몬 롤입니다. 이 하룻밤 시나몬 롤 레시피는 최고의 주말 아침 식사인 아름답게 분리되는 베이커리 수준의 롤을 만들어냅니다.
훌륭한 시나몬 롤에는 찔렀을 때 튀어오르는 부드럽고 풍부한 반죽(우유, 버터, 계란)이 필요합니다. 충전물은 넉넉해야 합니다. 흑설탕과 계피를 부드러운 버터와 함께 반죽에 섞어야 합니다. 롤이 아직 따뜻할 때 크림치즈 아이싱을 바르면 소용돌이 모양으로 녹습니다. 밤새도록 만들면 아침에 최소한의 노력으로 신선한 롤을 만들 수 있습니다.
서브 12
밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유와 계란을 넣고 거친 반죽에 섞습니다. 5분간 반죽한 다음 부드러워진 버터를 조각으로 나누어 넣고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다. 약 10분간 반죽합니다. 반죽은 부드럽지만 끈적거리지 않아야 합니다.
반죽 고리가 달린 스탠드 믹서를 사용하면 이 과정이 수월해집니다. 중간 크기로 8분 동안 반죽하세요.
반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀 때까지 발효하세요. 실온에서 1~1.5시간, 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성하세요.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 밀어서 40×50cm 직사각형으로 만듭니다. 부드러워진 버터를 전체적으로 발라주세요. 흑설탕과 계피를 섞으세요. 버터 위에 고르게 뿌려주세요. 긴 가장자리부터 통나무 모양으로 단단히 감습니다.
치실이나 날카로운 칼을 사용하여 통나무를 12개의 동일한 롤로 자릅니다. 기름칠된 23×33cm / 9×13인치 주석에 잘린 면이 위로 오도록 배열합니다. 뚜껑을 덮고 부풀어오를 때까지 45분간 발효합니다.
190°C / 375°F에서 25~28분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 5분간 식힌 후 따뜻한 롤 위에 크림치즈 아이싱을 넉넉하게 펴 바릅니다. 크림치즈, 버터, 착빙 설탕, 바닐라를 부드러워질 때까지 휘저어 아이싱합니다.
치실은 칼보다 더 깨끗하게 롤을 잘라냅니다. 아래로 밀어넣고, 교차하여 당깁니다.
우유의 온도가 45°C를 넘지 않도록 하세요. 이스트가 죽게 됩니다.
따뜻할 때 얼음 — 아이싱이 롤 위에 쌓이지 않고 녹아서 롤에 들어갑니다.
오렌지 롤: 충전재에 계피를 오렌지 향으로 대체하고 아이싱에 오렌지 주스를 추가합니다.
하룻밤 보관 방법: 잘라서 용기에 넣은 후 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관하세요. 굽기 1시간 전에 실온에 꺼내두세요.
2일 동안 실온에 덮어두세요. 새로 고치려면 전자레인지에 20초 동안 돌리세요. 구운 유니싱 롤을 최대 2개월 동안 냉동하세요.
시나몬 롤은 스칸디나비아에 뿌리를 두고 있지만(스웨덴의 kanelbulle), 두껍고 차가운 미국 버전은 1985년 시애틀에서 설립된 Cinnabon에 의해 대중화되었습니다. 크림치즈 프로스팅을 곁들인 초대형 베이커리 체인의 시그니처 롤은 문화적 아이콘이 되었고 수많은 홈 베이커들에게 영감을 주었습니다.
예. 조립하고 자르고 통에 넣은 다음 밤새 냉장 보관하세요. 굽기 1시간 전에 꺼내어 예열한 후 지시에 따라 굽습니다.
밀가루를 너무 많이 넣거나, 지나치게 반죽하거나, 과도하게 굽는 것입니다. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. 롤이 황금색이 되자마자 오븐에서 꺼내세요.
효모 문제가 일반적인 원인입니다. 효모가 신선한지 확인하고 우유가 뜨겁지 않은지(이스트를 죽이는) 따뜻한지(40°C) 확인하세요.
예. 성형 및 절단 후 동결됩니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동한 다음, 평소처럼 증명하고 굽습니다.
서빙 당 (400g) · 12 총 제공량
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