클래식 시저 샐러드 레시피

이 레시피 정보

훌륭한 시저 샐러드는 드레싱에 따라 살고 죽습니다. 티후아나에 있는 Caesar's 레스토랑의 테이블 옆에서 만든 정통 드레싱은 날달걀 노른자, 올리브 오일, 레몬, 우스터셔 및 멸치를 사용했습니다. 멸치는 선택사항이 아닙니다. 비린내가 나지 않으면서 드레싱을 중독성있게 만드는 감칠맛의 중추입니다. 좋은 파마산 치즈와 바삭바삭한 홈메이드 크루통이 클래식을 완성합니다.

재료

서브 4

• 2로메인 상추 하트(나뭇잎이 분리되어 찢어짐)
• 60 g파마산 치즈(갓 면도하거나 강판에 간 것)
• 2 쪽마늘(드레싱을 위해)
• 4 fillets멸치(기름에 포장)
• 1달걀 노른자
• 1 작은술디종 머스타드
• 2 큰술레몬 주스
• 1 작은술우스터 소스
• 80 ml엑스트라 버진 올리브 오일
• 30 g파마산 치즈(잘게 갈아서 드레싱용으로)
• 3 조각두꺼운 흰 빵(큐브형, 크루통용)
• 3 큰술올리브 오일(크루통용)
• 1 쪽마늘(다진 것, 크루통용)

조리법

1. 1

   크루통 만들기

   올리브 오일, 다진 마늘, 소금 한 꼬집으로 빵 조각을 버무립니다. 베이킹 트레이에 펴 바르고 200°C / 400°F에서 10~12분 동안 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

2. 2

   드레싱을 만들어 보세요

   마늘과 멸치를 보드(또는 푸드 프로세서)에 반죽처럼 잘게 다집니다. 달걀 노른자, 디종, 레몬 주스, 우스터셔를 넣고 휘젓습니다. 유화되고 크림화될 때까지 계속 저으면서 올리브 오일을 점차적으로 뿌립니다. 갈은 파마산 치즈를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 하세요.

3. 3

   조립하다

   로메인 잎에 드레싱을 충분히 뿌려서 코팅합니다(과도하게 드레싱하지 마세요). 크루통과 잘게 썬 파마산 치즈 반을 추가합니다. 부드럽게 던지십시오. 남은 파마산 치즈와 후추로 마무리합니다.

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변형

• •

  치킨 시저: 얇게 썰어 굽거나 팬에 튀긴 닭 가슴살을 추가합니다.

• •

  연어 시저: 닭고기 대신 팬에 구운 연어 필레를 얹습니다.

저장

즉시 먹을 것만 입으십시오. 옷을 입은 시저는 빨리 시들어버립니다. 최대 2일 동안 옷을 입지 않은 구성 요소를 별도로 보관하십시오.

자주 묻는 질문