레몬 제스트를 곁들인 달콤한 코르시카식 구운 치즈 케이크.
피아도네(Fiadone)는 브로치우 치즈, 달걀, 향긋한 레몬 껍질을 넣어 황금색이 되고 크림색이 될 때까지 구운 전통적인 코르시카 디저트입니다. 코르시카 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Fiadone은 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 브로치우 치즈는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 다루어집니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 디저트로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 제품은 현지 농산물, 양념 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 브로치우 치즈의 신선도, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간 등 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.
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서브 8
브로치우 치즈를 계란, 설탕, 레몬 제스트와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다.
혼합물을 버터를 바른 베이킹 접시에 붓습니다.
190°C에서 35~40분 동안 황금색이 될 때까지 굽고 굳습니다.
서빙하기 전에 완전히 식히십시오. 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.
최고의 맛을 위해 신선한 브로치우를 사용하세요
지나치게 굽지 마세요. 그렇지 않으면 갈라질 수 있습니다.
설탕에 절인 레몬 껍질과 함께 제공
찾을 수 있는 가장 신선한 브로치우 치즈를 구입하세요. 이는 요리의 풍미를 좌우하는 핵심입니다.
겹겹이 양념을 하세요. 각 단계의 시식을 통해 최종 결과가 밋밋하거나 과염되는 것을 방지할 수 있습니다.
설탕 대신 꿀을 넣어주세요
설탕에 절인 과일을 섞어주세요
채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.
더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.
더 가볍게: 지방을 1/3로 줄이고 그 자리에 육수를 사용합니다. 맛은 그대로 유지되지만 요리의 진한 느낌은 덜합니다.
최대 4일 동안 냉장고에 넣어 보관하세요. 최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 15~20분 동안 실온에 두어 맛과 식감을 되찾으세요. 대부분의 굽거나 세팅된 디저트는 단단히 포장하여 최대 2개월 동안 잘 얼 수 있습니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요.
피아도네는 코르시카에서 수세기 동안 만들어졌으며 전통적으로 부활절 축하 행사에 먹었습니다. 많은 코르시카 고전 요리와 마찬가지로 레스토랑 메뉴에 자리를 잡기 전에 가정 주방을 통해 발전했으며 지역 요리사는 여전히 그것을 준비하는 '올바른' 방법에 대해 선량한 논쟁을 벌이고 있습니다. 아래 버전은 현지 관행이 다른 메모와 함께 가장 널리 작성된 템플릿을 반영합니다.
브로치우는 유청으로 만든 리코타 치즈와 비슷한 신선한 코르시카 치즈입니다.
네, 대안으로 리코타 치즈나 신선한 염소 치즈를 사용하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 냉장고에 하루나 이틀 동안 잘 보관됩니다. 최고의 질감을 위해 서빙 직전에 조립하거나 마무리하세요.
브로치우 치즈를 찾기 어려운 경우 가장 가까운 대체품이 질감과 수분 함량을 공유합니다. 대체품은 종종 그 자체의 특성이 덜하기 때문에 양념을 약간 조정하십시오.
서빙 당 · 8 총 제공량