퀴네페

이 레시피 정보

퀴네페(Künefe)는 터키에서 가장 연극적이고 사랑받는 디저트 중 하나로, 시리아 국경 근처의 하타이(안타키아) 시에서 유래되었습니다. 잘게 썬 밀 페이스트리(kadayıf/kataifi)에 탄력 있는 무염 치즈(전통적으로 하타이 고유의 künefe peyniri)를 겹겹이 쌓고 작은 구리 팬에 버터를 넣어 바삭바삭하고 황금색이 될 때까지 조리합니다. 그런 다음 팬 전체를 뒤집고 반대쪽은 바삭하게 굽은 다음, 팬 전체에 장미수와 오렌지 꽃 향이 나는 차가운 설탕 시럽을 뿌립니다. 그 결과 바삭바삭하고 버터 같은 페이스트리와 녹고 늘어나는 치즈가 향긋한 시럽으로 식혀지고 달콤해지는 극적인 대조를 이룹니다. Künefe는 즉시 먹어야 합니다. 빠르게 굳어지고 몇 분 안에 마법이 사라집니다.

재료

서브 4

• 300 g카타이피(잘게 썬 밀 페이스트리)(얼면 해동)
• 100 g버터(녹은)
• 250 g모짜렐라 또는 무염 신선한 치즈(파쇄 된)
• 300 g설탕
• 200 ml물
• 1 큰술레몬 주스
• 1 작은술장미수
• Crushed pistachios장식하다

조리법

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   시럽을 만들어요

   설탕과 물을 설탕이 녹을 때까지 끓입니다(약 5분). 레몬즙과 장미수를 첨가합니다. 완전히 식히세요. 뜨거운 퀴네페에 바르면 시럽이 차가워야 합니다.

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   과자를 준비하세요

   잘게 썬 밀 페이스트리를 녹인 버터와 함께 버무리고 잘 코팅될 때까지 가닥을 잡아당깁니다.

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   층을 이루고 요리하기

   버터를 바른 페이스트리의 절반을 22cm 오븐용 팬에 넣습니다. 치즈를 고르게 펴 바릅니다. 남은 페이스트리를 위에 눌러주세요. 바닥이 황금색이 될 때까지 가끔씩 눌러 중간 불로 8~10분간 조리합니다.

   유리 뚜껑을 사용하면 뚜껑을 들어올리거나 열을 방출하지 않고도 색상을 모니터링할 수 있습니다.

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   뒤집기

   팬 위에 큰 접시를 놓고 자신감 있는 동작으로 한 번 뒤집습니다. künefe를 조리되지 않은 면이 아래로 향하도록 팬에 다시 밀어 넣습니다. 황금색이 될 때까지 8분간 더 조리하세요.

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   즉시 제공

   접시에 밀어 넣고 즉시 차가운 시럽을 부어 주세요. 지글지글 끓을 것입니다. 으깬 피스타치오를 뿌린다. 즉시 서빙하세요. künefe는 뜨겁게 먹어야 합니다.

변형

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  치즈 층에 잘게 분쇄된 피스타치오를 섞어 추가합니다.

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  뜨겁고 차가운 대조를 위해 돈두르마(터키식 매스틱 아이스크림) 한 스쿱과 함께 제공하세요.

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  우아한 프레젠테이션을 위해 작은 주철 팬에 개별 부분을 만드세요.

저장

즉시 먹어야 합니다. 잘 보관되지 않습니다.

자주 묻는 질문