시미트는 터키에서 가장 흔하게 볼 수 있는 길거리 음식으로, 이스탄불의 보스포루스 해안부터 앙카라의 분주한 거리에 이르기까지 터키의 모든 도시에 걸쳐 머리 위에 균형을 이루고 있는 크고 둥근 쟁반에 시미트치 상인이 판매합니다. 모양은 베이글과 유사하지만 훨씬 더 바삭하고 참깨가 더 많은 원형 빵 링은 페크메즈(포도 당밀)에 담근 후 참깨를 넉넉하게 코팅하고 구운 간단한 효모 반죽으로 만들어집니다. 페크메즈는 시미트에 독특한 황금빛 호박색과 은은한 캐러멜 깊이를 더해줍니다. 베야즈 페이니르(화이트 치즈), 올리브, 토마토, 차이(터키 차)와 함께 아침 식사로 먹거나 봉지에서 간단히 꺼내서 먹는 시미트는 터키 일상생활의 맛입니다.
서브 8
밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 물과 기름을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 10분간 반죽합니다. 1시간 동안 덮고 증명하십시오.
반죽을 8개의 공으로 나눕니다. 각각을 약 50cm 길이의 로프로 굴립니다. 양쪽 끝을 모아 한 번 비틀어 고리 모양을 만듭니다. 끝부분을 단단히 꼬집어주세요.
트위스트는 단지 장식적인 것이 아닙니다. 독특한 시미트 모양을 만들고 링이 서로 결합되도록 도와줍니다.
유산지를 깐 베이킹 트레이에 놓고 오븐이 200°C로 가열되는 동안 20분간 휴지합니다.
넓은 그릇에 페크메즈와 물 3큰술을 섞습니다. 각 고리를 당밀 혼합물에 담그고 완전히 코팅되도록 뒤집습니다. 참깨를 즉시 양면에 눌러 넣어 넉넉하고 고르게 입혀야 합니다.
200°C에서 20~25분간 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 랙에서 식혀보세요. 굽고 몇 시간 안에 먹는 것이 가장 좋습니다.
참깨를 듬뿍 넣어주세요. 시밋은 거의 완전히 덮어야 합니다.
Pekmez(포도 당밀)는 터키 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 석류 당밀은 약간 더 과일향이 나는 결과를 제공합니다.
빠르게 부패합니다. 몇 시간 내에 먹거나 다음 날 건배하세요.
더 부드럽고 반짝이는 버전을 위해 당밀 대신 계란물을 바르세요.
이스탄불 변형을 위해 참깨와 함께 나이젤라 씨앗을 뿌립니다.
속을 채운 버전을 만들기 전에 링을 치즈로 채우세요.
굽는 날에 최고. 다음날 180°C 오븐에서 5분 동안 식혀주세요.
시미트는 적어도 16세기부터 이스탄불의 거리에서 판매되었습니다. 이는 톱카프 궁전 기록 보관소의 오스만 세밀화 그림에도 등장합니다. 크고 둥근 쟁반을 들고 있는 시미트(simit) 상인은 이스탄불의 가장 상징적인 이미지 중 하나이며, 이 역할은 500년 넘게 지속적으로 수행되어 왔습니다. 오늘날 산업용 시미트 체인이 존재하지만 전통적인 노점상은 여전히 사랑받고 있습니다.
페크메즈는 포도, 오디, 캐롭 주스를 농축될 때까지 끓여 만든 걸쭉한 시럽입니다. 깊고 약간 캐러멜 맛이 나며 시미트의 호박색을 냅니다. 터키 또는 중동 식료품점에서 찾아보세요.
네. 적당한 농도를 얻으려면 약간의 물로 희석하세요. 맛은 약간 다르지만 결과는 여전히 좋습니다.
서빙 당 · 8 총 제공량
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