Riz de Camargue aux Legumes(야채를 곁들인 카마르그 붉은 쌀)

이 레시피 정보

카마르그 홍미는 프랑스 남부 카마르그 지역의 습지 습지에서 재배되며, 적갈색 껍질이 일반 백미에 비해 뚜렷하게 견과류 맛이 나고 씹는 맛이 더 단단합니다. 여기서는 양파, 마늘, 피망, 호박 등의 야채를 베이스로 끓입니다. 쌀의 질긴 밀기울층으로 인해 백미보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 야채 육수를 천천히 흡수합니다. 신선한 허브와 좋은 올리브 오일을 뿌려 마무리한 이 요리는 프랑스 밖에서는 흔히 볼 수 없는 쌀 품종을 선보이며 약간 쫄깃한 식감과 흙향이 나서 간단한 야채 저녁 식사의 만족스러운 베이스가 됩니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵카마르그 레드 라이스
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 2호박(깍둑썰기한)
• 3 컵야채 육수
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술말린 백리향
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)
• 1 큰술레몬 주스

조리법

1. 1

   쌀을 헹구십시오.

   물이 거의 깨끗해질 때까지 홍미를 찬물에 헹굽니다.

2. 2

   야채를 요리하세요

   냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 피망을 부드러워질 때까지 약 8분간 볶은 다음 마늘을 넣어 1분간 볶습니다.

3. 3

   밥을 추가하세요

   씻은 쌀을 넣고 2분간 조리한 후 기름과 야채를 코팅합니다.

4. 4

   재고 추가

   야채 육수, 소금, 백리향을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워질 때까지 30~35분 동안 끓입니다. 그러나 여전히 약간 씹히는 느낌이 남아 있습니다.

   카마르그 홍미는 백미에 비해 밀기울 층이 있어 밥 짓는 데 시간이 오래 걸리므로 시간에만 의존하기보다는 익었는지 확인하세요.

5. 5

   애호박 추가

   요리의 마지막 10분 동안 애호박을 저어주세요. 이렇게 하면 눅눅해지기보다는 부드럽고 아삭아삭해집니다.

6. 6

   마침

   포크로 휘젓고 레몬즙과 파슬리를 섞어 따뜻하게 드세요.

변형

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  Non c'è niente che tu possa далеко или нет.

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  라・카마르그노키르미즈・피린치・메브캇트・데이르세・벤자・피시르메・아야르라르나・사힙・야바니・피린스르・데지슈티리레비릴.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 쌀을 세워두면 건조해질 수 있으므로 물이나 육수를 살짝 뿌려 다시 데우세요.

자주 묻는 질문