그롬페레키켈허

이 레시피 정보

Gromperekichelcher('작은 감자 케이크'를 의미하는 룩셈부르크어)는 룩셈부르크 길거리 음식의 확실한 왕입니다. 래커와 비슷하지만 양파와 납작한 파슬리를 곁들인 양념이 확실히 룩셈부르크식인 이 황금색 레이스 모양의 감자 튀김은 모든 Schueberfouer(룩셈부르크 시의 위대한 유원지), 크리스마스 시장 및 마을 축제에서 거대한 야외 프라이어에서 한 봉지 단위로 판매됩니다. 갈은 감자 반죽을 간단하지만 조심스럽게 양념한 다음 거친 패티로 누르고, 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러워질 때까지 뜨거운 지방에 튀겨냅니다. 그들은 그 자리에서 종종 사과 소스와 함께 먹거나 단순히 지방에서 뜨거워지는 그대로 먹습니다.

재료

서브 4

• 800 g밀가루 감자, 껍질을 벗기다
• 1 큰양파, 강판
• 2 큰술잘게 다진 신선한 평면 잎 파슬리
• 2 큰계란
• 3 큰술만능 밀가루
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술흰 후추
• sunflower oil튀김용
• apple sauce서빙용(선택사항)

조리법

1. 1

   창살과 배수

   그릇 위에 놓인 소쿠리에 감자를 굵게 갈아줍니다. 다진 양파를 넣고 소금을 넣어 버무린 후 5분간 놓아두세요. 가능한 한 많은 액체를 짜내십시오. 이 단계는 바삭한 튀김을 만드는 데 매우 중요합니다.

2. 2

   반죽을 만드세요

   짜낸 감자와 양파를 그릇에 옮깁니다. 파슬리, 계란, 밀가루, 백후추를 추가합니다. 결합될 때까지 섞는다. 혼합물은 걸쭉하지만 퍼낼 수 있어야 합니다.

3. 3

   기름을 데우세요

   깊은 팬에 해바라기유 4~5cm를 넣고 175°C(350°F)로 가열합니다.

4. 4

   일괄적으로 튀겨주세요

   혼합물을 한 스푼씩 떠서 조심스럽게 기름에 넣고 숟가락 뒷면으로 살짝 펴줍니다. 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 3~4분 동안 튀기고 완전히 익습니다. 팬을 너무 꽉 채우지 마십시오.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 사과 소스와 함께 또는 그대로 드세요.

변형

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  풍미를 더하기 위해 반죽에 훈제 파프리카 한 꼬 집을 추가합니다.

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  더욱 풍성한 애피타이저를 위해 사워 크림과 쪽파를 얹으세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 와이어 랙에서 200°C로 8분간 재가열하여 바삭함을 회복하세요.

자주 묻는 질문