프랄린 캔디

이 레시피 정보

남부 프랄린 사탕을 특징으로 하는 미국의 전통 인기 음료입니다. 이 사랑받는 요리는 미국식 가정 요리의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 18

• 1.5 컵밝은 갈색 설탕(packed)
• 0.5 컵세립 설탕
• 0.5 컵생크림
• 4 큰술염되지 않은 버터
• 2 컵피칸 반쪽(toasted)
• 1 작은술바닐라 추출액
• 0.25 작은술소금

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   피칸이 구운 것에서 빠르게 타는 것을 주의 깊게 관찰하십시오.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

   서두르지 마십시오. 너무 일찍 떼어내면 국물이 눅눅해집니다.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

5. 5

   Beat to thicken

   캔디의 광택이 사라지고 걸쭉해지며 가장자리가 불투명하고 거칠어 보일 때까지 2~3분 동안 세게 저어줍니다. 이렇게 제어된 결정화는 질감을 설정합니다.

   너무 오래 치면 압수됩니다. 무뎌지는 순간 그만둬라.

6. 6

   Drop and set

   신속하게 작업하여 양피지 위에 혼합물을 숟가락으로 쌓습니다. 프랄린을 식혀서 굳을 때까지 약 20분 동안 그대로 두세요. 내부는 여전히 크리미합니다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  매콤한 프랄린을 만들기 위해 계피나 육두구를 조금 섞으세요.

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  질감을 위해 피칸과 구운 코코넛을 섞어 사용하세요.

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  식힌 프랄린에 다크 초콜릿을 뿌립니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문