Supa od Govednjeg Mesa

이 레시피 정보

이 전통 코소보 쇠고기 수프는 부드러운 쇠고기, 신선한 야채, 향기로운 허브를 풍부한 국물에 결합하여 발칸 반도의 편안한 요리와 가족 식사의 정신을 표현합니다. 코소보 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 Supa od Govednjeg Mesa는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 쇠고기 목살은 세심하게 다루며 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 개선해 온 유서 깊은 비율을 따릅니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 수프로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(쇠고기 척의 신선도, 큐브, 추가 순서, 마지막 휴식 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 구분하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 6

• 1.5 lb쇠고기 척, 큐브
• 3 large감자, 잘게 썬 것
• 2 large당근, 얇게 썬 것
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 8 cups쇠고기 국물
• 2 tbsp식물성 기름

조리법

1. 1

   갈색 쇠고기

   큰 냄비에 기름을 두르고 갈색 쇠고기 큐브를 모든 면에서 중간 불로 가열하여 8-10분 동안 가열합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   소테 방향족

   같은 냄비에 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 3~4분간 볶습니다.

3. 3

   수프 만들기

   쇠고기를 냄비에 다시 넣고 쇠고기 국물을 넣고 끓입니다. 감자와 당근을 추가한 다음 야채가 부드러워지고 쇠고기가 매우 부드러워질 때까지 45~50분 동안 끓입니다.

4. 4

   마무리 및 시즌

   맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절하세요. 원한다면 신선한 파슬리를 추가하세요. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  양배추나 신선한 파스닙을 추가하세요.

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  허브 노트를 위해 신선한 딜이나 파슬리를 포함합니다.

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  딱딱한 빵이나 사워 크림과 함께 제공

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

냉장 보관 시 4일, 냉동 보관 시 최대 2개월 보관 가능 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3~4일 보관 가능. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문