스발바르 북극 베리 잼

이 레시피 정보

스발바르의 짧은 북극 여름의 본질을 담아낸 귀중한 보존 식품으로 시큼한 링곤베리와 희귀하고 귀한 클라우드베리가 결합되어 있습니다. 한밤중의 태양 시즌에 수확된 이 야생 베리는 일년 내내 식탁에 북극의 맛을 선사하는 빛나는 잼으로 변합니다. 스발바르 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 스발바르 북극 베리 잼은 기술과 전통의 균형을 이루고 있습니다. 신선하거나 냉동된 링곤베리는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 취급됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 아침 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(신선 또는 냉동 링곤베리의 신선도, 추가 순서, 마지막 휴식 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 종종 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 12

• 500 g링곤베리(신선 또는 냉동)
• 300 g클라우드베리(신선 또는 냉동)
• 500 g설탕
• 2 큰술레몬 주스
• 1 작은술바닐라 추출물
• pinch 한 꼬집바다 소금

조리법

1. 1

   딸기 준비

   베리를 부드럽게 헹구십시오. 가볍게 으깨어 즙을 냅니다.

2. 2

   쿡베리

   큰 냄비에 베리, 설탕, 레몬즙을 섞습니다. 중간 불로 끓입니다.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 20~25분 동안 끓입니다.

4. 4

   테스트 완료

   냉각판에 소량을 떨어뜨립니다. 손가락으로 밀면 주름이 져야 합니다.

5. 5

   항아리와 저장

   바닐라와 소금을 넣고 저어주세요. 소독된 병에 부어 식혀주세요. 뚜껑으로 밀봉하십시오.

변형

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  설탕 대신 꿀을 사용해 자연스러운 단맛을 더해보세요

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  클라우드베리 잎과 같은 북극 허브를 추가하세요.

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  따뜻함을 위해 생강을 넣어보세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 개봉 후 냉장보관하세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문