Sanduíche de pão sírio recheado Bolani afegão

Sobre esta receita

Bolani é um pão achatado fino e sem fermento recheado com um recheio saboroso, mais comumente purê de batata com cebolinha e coentro, depois dobrado e frito em uma frigideira seca ou levemente untada com óleo até que ambos os lados fiquem dourados e crocantes. Ao contrário de muitos pães recheados que usam massa levedada, a massa do bolani é simples - apenas farinha, água, óleo e sal - mantida fina para que fique crocante rapidamente e o recheio continue sendo a estrela. O recheio de batata é deliberadamente bem temperado, misturado com bastante cebolinha picada, coentro e às vezes um toque de coentro seco ou pimenta, dando-lhe um sabor real em vez de ter gosto de purê de batata. Rolar a massa bem fina, encher até a metade, depois dobrá-la em formato de meia-lua e selar bem a borda é a técnica principal, já que o bolani precisa se manter unido durante uma fritura vigorosa na frigideira, sem vazar. Servido quente, cortado em rodelas e sempre acompanhado de uma tigela de iogurte misturado com hortelã seca ou coentro fresco para mergulhar, o bolani é um lanche, acompanhamento ou refeição leve comum no Afeganistão, consumido a qualquer hora do dia e popular o suficiente para ser considerado um alimento reconfortante nacional.

Ingredientes

Serve 4

• 2.5 xícarasfarinha multiuso
• 0.75 xícaraágua morna
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para a massa)
• 0.75 colher de chásal marinho fino
• 3batatas(cozido e amassado)
• 4cebolinha(finamente picado)
• 0.25 xícaracoentro fresco picado
• 0.5 colher de chácoentro moído
• 0.25 colher de cháflocos de pimenta(opcional)
• 1 colher de chásal marinho fino(para o recheio)
• 0.5 xícaraóleo vegetal(para fritar)
• 1 xícaraiogurte natural(para servir)
• 1 colher de cháhortelã seca(para o molho de iogurte)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, a água, o óleo e o sal até obter uma massa lisa e firme. Amasse por 6 minutos, tampe e descanse por 20 minutos.

2. 2

   Misture o recheio

   Combine purê de batata, cebolinha, coentro, coentro moído, flocos de pimenta, se for usar, e sal.

3. 3

   Role e preencha

   Divida a massa em 6 pedaços. Enrole cada um em uma forma oval fina, espalhe o recheio em uma metade e dobre a outra metade para envolvê-lo.

   Sele a borda firmemente pressionando com os dedos ou apertando com um garfo – uma vedação solta permitirá que o recheio esprema durante a fritura.

4. 4

   Sele as bordas

   Pressione ou amasse firmemente a borda aberta para selar completamente.

5. 5

   Frite até ficar crocante

   Aqueça uma fina camada de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite cada bolani por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.

6. 6

   Servir

   Corte em fatias e sirva quente com iogurte misturado com hortelã seca para mergulhar.

Variações

• •

  Dann müssen Sie die Pasteten, die Sie benötigen, in den Ofen stecken ou in den Ofen stecken.

• •

  Não há nada que você possa fazer sobre isso.

• •

  Isso significa 220 dias de semana (425 dias de semana) e 20 dias de semana.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca ou forno para recuperar a crocância, em vez de no micro-ondas.

Perguntas frequentes