Feijão Mashawa Afegão e Sopa de Macarrão

Sobre esta receita

Mashawa é uma sopa afegã espessa e satisfatória que reúne vários legumes diferentes - normalmente feijão, grão de bico e feijão mungo - junto com pequenos pedaços de macarrão ou massa de bolinho, tudo cozido em caldo bem temperado de tomate e cebola até que tudo fique macio e a sopa engrosse consideravelmente. É substancial o suficiente para servir como refeição completa, especialmente valorizada durante os meses mais frios ou como alimento nutritivo durante doenças ou recuperação. A combinação de várias leguminosas dá ao mashawa uma textura variada, diferente de uma sopa de feijão único, enquanto o coentro moído e a hortelã seca temperam o caldo com um perfil de sabor distinto de muitas outras sopas de feijão encontradas em outros lugares. Uma porção generosa de iogurte natural é misturada ou servida por cima no final, seu sabor e cremosidade equilibrando os legumes terrosos e o caldo levemente de tomate por baixo. Deixar os grãos bem macios - bem macios, bem al dente - é importante aqui, já que o mashawa deve ter uma consistência espessa, quase semelhante a um mingau, em vez de permanecer caldo com grãos distintos e separados. Terminada com um pouco de hortelã fresca ou coentro, esta sopa é o que há de melhor na culinária afegã caseira e quente.

Ingredientes

Serve 5

• 0.5 xícarafeijão seco(encharcado durante a noite)
• 0.5 xícaragrão de bico seco(encharcado durante a noite)
• 0.5 xícarafeijão mungo(encharcado 2 horas)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(finamente cortado)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 xícaratomate esmagado
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 6 xícaraságua
• 1 xícarapequenos formatos de massa ou macarrão quebrado
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 1 xícaraiogurte natural
• 0.25 xícarahortelã fresca picada

Instruções

1. 1

   Cozinhe o feijão

   Cozinhe o feijão, o grão de bico e o feijão mungo embebidos em água doce até ficarem quase macios, cerca de 45 minutos.

2. 2

   Construa o caldo

   Em uma panela separada, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia, depois acrescente o alho, o tomate, o coentro e a cúrcuma. Cozinhe por 8 minutos.

3. 3

   Combinar

   Adicione o feijão cozido com o líquido à base de tomate, junto com mais água para atingir a consistência de sopa. Cozinhe por 15 minutos.

   Cozinhe os grãos bem além do ponto de ficarem macios - o mashawa deve ter uma textura macia, quase quebradiça, e não grãos distintos e separados.

4. 4

   Adicione o macarrão

   Adicione pequenos formatos de massa ou macarrão quebrado e sal. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que o macarrão esteja macio e a sopa engrosse.

5. 5

   Servir

   Coloque em tigelas e cubra cada uma com um bocado de iogurte natural e um pouco de hortelã fresca.

Variações

• •

  Bitte beachten Sie, l'huile n'est pas dans le Lage ist, le Gerät zu conservadoreur, n'est pas zu beschädigen et zu bündeln, mas il n'est pas brennt, et n'est pas austrocknet.

• •

  Adicione pequenos bolinhos de carne ou vegetais em vez de macarrão para uma versão mais forte.

• •

  بعد أن تم تحديد التوثيق, فإن الحركة مع الديكور الداخلي ليست أكثر أمانًا, ولكن في الوقت Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias; a sopa engrossa consideravelmente quando fica parada, então solte com mais água ou caldo ao reaquecer suavemente no fogão.

Perguntas frequentes