Uma farta sopa de feijão, grão de bico e macarrão pequeno em caldo de tomate apimentado, finalizada com hortelã fresca e iogurte, um reconfortante clássico afegão.
Mashawa é uma sopa afegã espessa e satisfatória que reúne vários legumes diferentes - normalmente feijão, grão de bico e feijão mungo - junto com pequenos pedaços de macarrão ou massa de bolinho, tudo cozido em caldo bem temperado de tomate e cebola até que tudo fique macio e a sopa engrosse consideravelmente. É substancial o suficiente para servir como refeição completa, especialmente valorizada durante os meses mais frios ou como alimento nutritivo durante doenças ou recuperação. A combinação de várias leguminosas dá ao mashawa uma textura variada, diferente de uma sopa de feijão único, enquanto o coentro moído e a hortelã seca temperam o caldo com um perfil de sabor distinto de muitas outras sopas de feijão encontradas em outros lugares. Uma porção generosa de iogurte natural é misturada ou servida por cima no final, seu sabor e cremosidade equilibrando os legumes terrosos e o caldo levemente de tomate por baixo. Deixar os grãos bem macios - bem macios, bem al dente - é importante aqui, já que o mashawa deve ter uma consistência espessa, quase semelhante a um mingau, em vez de permanecer caldo com grãos distintos e separados. Terminada com um pouco de hortelã fresca ou coentro, esta sopa é o que há de melhor na culinária afegã caseira e quente.
Serve 5
Cozinhe o feijão, o grão de bico e o feijão mungo embebidos em água doce até ficarem quase macios, cerca de 45 minutos.
Em uma panela separada, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia, depois acrescente o alho, o tomate, o coentro e a cúrcuma. Cozinhe por 8 minutos.
Adicione o feijão cozido com o líquido à base de tomate, junto com mais água para atingir a consistência de sopa. Cozinhe por 15 minutos.
Cozinhe os grãos bem além do ponto de ficarem macios - o mashawa deve ter uma textura macia, quase quebradiça, e não grãos distintos e separados.
Adicione pequenos formatos de massa ou macarrão quebrado e sal. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que o macarrão esteja macio e a sopa engrosse.
Coloque em tigelas e cubra cada uma com um bocado de iogurte natural e um pouco de hortelã fresca.
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Fasulyeleri, le Wahnsinnige am Ende der Kaboul-Stadt, يصل إلى les prochaines étapes da Police; mashawa'nın kalın, neredeyse yulaf lapasına benzeyen bir karakteri vardır.
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Leve à geladeira por até 5 dias; a sopa engrossa consideravelmente quando fica parada, então solte com mais água ou caldo ao reaquecer suavemente no fogão.
Mashawa reflete a tradição do Afeganistão de sopas saudáveis à base de leguminosas destinadas a nutrir e sustentar, muitas vezes preparadas para aqueles que se recuperam de doenças ou durante os meses mais frios, com sua mistura de feijão e macarrão que a distingue das sopas mais simples de leguminosas.
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Por porção (400g) · 5 porções totais
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