Fatteh libanês - pita torrada crocante com camadas de grão de bico condimentado, molho de iogurte refrescante e pinhões crocantes para uma obra-prima de mezze texturizada.
Fatteh (فتة) significa literalmente 'migalhas' ou 'esfarelar', referindo-se ao pão pita rasgado ou quebrado que forma sua base. Este prato em camadas é uma das preparações de café da manhã e brunch mais apreciadas no Líbano, na Síria e na Palestina – uma celebração textural de elementos contrastantes que deve ser montada e consumida imediatamente antes que o pão árabe crocante absorva o iogurte e amoleça. A arquitetura do fatteh é precisa: a camada inferior é pita quebrada torrada ou frita; acima dele há uma porção de grão de bico quente e temperado em um caldo com alho; sobre isso é derramada uma generosa camada de molho de iogurte fresco e sedoso, temperado com alho e limão; e tudo é coroado com pinhões torrados, um fiozinho de manteiga clarificada e um pouco de salsa fresca. Algumas versões adicionam uma camada de berinjela ou misturam tahine. O que torna o fatteh especial é o momento de comer: o grão de bico quente, o iogurte frio e o pão árabe crocante interagem em cada colherada para uma experiência que é simultaneamente quente e fria, cremosa e crocante, azeda e saborosa. É um prato que premia rapidez e atenção – faça, leve para a mesa e coma sem demora.
Serve 4
Aqueça o azeite em uma panela grande e frite os pedaços de pão pita rasgado em lotes em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante, cerca de 2–3 minutos por lote. Alternativamente, espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 190°C por 10 minutos. Tempere com uma pitada de sal.
O pão pita frito mantém a crocância por mais tempo do que o assado. O pão pita torrado amolece em poucos minutos após a adição do iogurte – trabalhe rápido.
Aqueça o grão de bico em uma panela pequena com o caldo, o cominho, a pimenta da Jamaica e o sal em fogo médio por 5–7 minutos até que esteja bem aquecido e aromatizado.
Em uma tigela, misture o iogurte, o alho picado, o suco de limão, o tahine (se for usar) e uma pitada de sal até ficar homogêneo e derretido.
Torre os pinhões em uma frigideira seca até dourar (2–3 minutos). Derreta a manteiga na mesma panela até ficar levemente dourada (beurre noisette) e com nozes.
Espalhe os pedaços de pita torrado em uma tigela ou travessa grande e larga. Coloque o grão de bico quente e um pouco do caldo sobre o pão árabe. Despeje generosamente o molho de iogurte sobre tudo.
Espalhe os pinhões torrados, regue o iogurte com a manteiga marrom, acrescente a salsa fresca e polvilhe com páprica. Traga imediatamente para a mesa – fatteh não espera por ninguém.
لقد تم تصنيعها مرة واحدة من قبل bileşenleri hazır bulundurun؛ Katmanlamaya basladığınızda،maximo pide çıtırlığı için onu 2 dakika içinde masaya getirmeniz gerekir.
Sie haben sich jedoch noch mit der Musik zufrieden gegeben, die Sie nicht morehr brauchen, um die Classic Music zu hören, die Sie brauchen.
Não há nada que você possa fazer em qualquer lugar do mundo. Você não pode se preocupar com isso.
Patlıcanlı Fatteh (Suriye): Nohut ve yoğurdun arasına bir kat kızarmış patlıcan ekleyin.
Repita o húmus de: Certifique-se de que o Yaourt não é austrocknet, apenas o húmus getrocknet é.
Fatteh não armazena – deve ser consumido imediatamente após a montagem. Os componentes podem ser preparados com 1 hora de antecedência: pão sírio torrado, grão de bico temperado, molho de iogurte feito. Monte somente na hora de servir.
O Fatteh é preparado há séculos em todo o Levante e aparece nos livros de receitas árabes medievais como uma das preparações fundamentais com sobras de pão. No Líbano e na Síria, é particularmente apreciado no café da manhã de sábado e é uma oferta padrão em restaurantes tradicionais libaneses (furuniyyas) especializados em mezze. Ele representa o gênio levantino em transformar ingredientes simples e cotidianos em pratos em camadas e com textura complexa.
Tüm malzemeleri 2 Saat önceden hazırlayabilirsiniz; Pideyi kızartın, nohutları ısıtın, yaourt sosunu yapın, çam fıstıklarını kızartın. Ancak yalnızca fils وtoplanın. Topplanan fette 5 dakika içinde ıslanır.
Benzer não é permitido no Lage, o Sicherheit zu gewährleisten. Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.
Fatteh, anlatıldığı gibi vejetaryendir; زبادي بيتكيسيل kullanırsanız et tereyağını çıkarırsanız نباتي أولور. Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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