Panquecas de pão sírio recheado inspiradas no Bolani afegão

Sobre esta receita

Bolani é um adorado pão achatado recheado afegão, tradicionalmente recheado com batata temperada, cebolinha ou alho-poró, e depois frito até ficar crocante e dourado - uma comida de rua popular e lanche caseiro em todo o Afeganistão, muitas vezes servido no café da manhã ou como aperitivo. A massa em si é simples, só farinha, água e um pouco de óleo, enrolada fina o suficiente para ficar bem crocante em uma frigideira quente e levemente untada com óleo, sem precisar fritar. O recheio de batata depende de alho e uma boa dose de pimenta-do-reino ou flocos de pimenta para aquecer, junto com bastante cebolinha para um contraste fresco e ligeiramente acentuado com a batata rica em amido. Selar bem as bordas antes de fritar é a etapa que mais frequentemente dá errado para os fabricantes de bolani pela primeira vez - uma borda mal vedada permite que o recheio vaze e queime na frigideira quente. Servido quente, cortado em fatias, com molho de iogurte com alho e hortelã fresca ao lado, o bolani é um lanche satisfatório ou uma refeição leve, e o método de fritura proporciona um exterior nitidamente crocante que uma versão assada simplesmente não consegue replicar.

Ingredientes

Serve 4

• 2.5 xícarasfarinha multiuso
• 1 xícaraágua morna
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 2 colher de sopaóleo(mais extra para a massa e fritura)
• 500 gbatatas(cozido e amassado)
• 4cebolinha(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta
• 0.5 colher de chácoentro moído
• 1 xícaraiogurte natural(para servir)
• 0.25 xícarahortelã(picado, para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, a água morna, metade do sal e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela. Sove por 6-8 minutos até ficar homogêneo e elástico. Cubra e descanse por 20 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Misture o purê de batata, a cebolinha, o alho, a pimenta em flocos, o coentro moído e o sal restante até incorporar bem.

3. 3

   Role e preencha

   Divida a massa em 4 bolas. Enrole cada um em uma forma oval fina, espalhe o recheio pela metade, dobre a outra metade e pressione as bordas firmemente para selar.

   Pressione as bordas com um garfo ou amasse firmemente com a mão - um bolani mal selado irá estourar e vazar o recheio no óleo quente.

4. 4

   Frite até dourar

   Aqueça uma fina camada de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite cada bolani por 4-5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.

5. 5

   Escorra e descanse

   Transfira para um prato forrado com papel toalha e deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar.

6. 6

   Servir

   Corte em fatias e sirva quente com iogurte e hortelã fresca ao lado.

Variações

• •

  من الرائع أن Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, antes de você e render-se auf den Weg machen.

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  Isso é algo que pode ser feito por conta própria e sem problemas.

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  عندما تتراوح درجة الحرارة بين 220 dias por mês (425 dias por semana) e 20-25 dias por semana Isso é o que acontece com o dinheiro.

Armazenamento

Leve o bolani cozido à geladeira por até 2 dias. Reaqueça em uma frigideira seca ou no forno para ficar crocante; o microondas torna a crosta macia e mastigável.

Perguntas frequentes