Caçarola de frango com pimenta austríaca (estilo Paprikahuhn)

Sobre esta receita

Paprikahuhn, frango com páprica cozido com cebola e creme de leite, é um prato austríaco que deve sua herança à vizinha Hungria, mas que se tornou um verdadeiro alimento básico da comida caseira austríaca por si só, muitas vezes servido com spatzle ou arroz. Esta versão caçarola assa a mesma base de páprica, cebola e frango no forno, em vez de cozinhá-la no fogão, e termina com um pouco de limão em vez do limão mais tradicional, para um toque moderno e um pouco mais brilhante. As cebolas precisam cozinhar baixo e lentamente até ficarem realmente macias e doces antes de a páprica entrar, já que uma base de cebola apressada deixa o molho fino e unidimensional. As coxas de frango, primeiro douradas para dar cor e sabor, são aninhadas na base de pimenta e cebola junto com pimentões fatiados e depois assadas cobertas para que o frango permaneça úmido enquanto os vegetais amolecem no molho. Um redemoinho de creme de leite misturado bem no final, fora do fogo, evita que o molho se quebre e dá ao prato sua cor de ferrugem pálida e sabor característico.

Ingredientes

Serve 4

• 8 pedaçoscoxas de frango com osso(pele)
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 2cebola(em fatias finas)
• 2pimentão(fatiado)
• 2 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de sopapasta de tomate
• 1.5 xícarascaldo de galinha
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.75 xícaracreme de leite
• 1limão(suco)
• 3 colher de sopasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Tempere as coxas de frango e sele com a pele voltada para baixo em óleo em uma panela refratária em fogo médio-alto, 6-7 minutos, até dourar profundamente. Retire e reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Na mesma panela, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe a cebola por 12-15 minutos, mexendo sempre, até ficar macia e pegajosa.

3. 3

   Floresça a páprica

   Retire do fogo, junte o colorau e a pasta de tomate e leve ao fogo baixo por 1 minuto – tome cuidado para não deixar o colorau queimar.

4. 4

   Construa a base

   Adicione os pimentões fatiados, o caldo de galinha, o sal e a pimenta e misture bem. Coloque as coxas de frango douradas de volta no molho.

5. 5

   Asse coberto

   Cubra e leve ao forno a 180C (350F) por 35-40 minutos até que o frango esteja cozido (74C interno) e os pimentões estejam macios.

6. 6

   Acabe com o calor

   Retire do forno, junte o creme de leite e o suco de limão e retire do fogo até ficar brilhante, tomando cuidado para não deixar ferver.

7. 7

   Servir

   Polvilhe com salsa fresca e sirva com arroz, macarrão com ovo ou Spatzle.

Variações

• •

  Finalização tradicional de limão: troque o limão por suco de limão, mais próximo do preparo clássico austríaco.

• •

  Tempo decorrido: ينتهي الموسم entre 25-30 dias.

• •

  Spatzle-Vorgänge: é o que você faz com o Spatzle.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo, pois os molhos de creme de leite podem rachar se forem fervidos.

Perguntas frequentes