Bolinhos de milho com bacon de bordo

Sobre esta receita

Os bolinhos de milho recebem um tratamento distintamente canadense aqui, com bacon esfarelado dobrado na massa e uma garoa adequada de xarope de bordo para finalizar, inclinando-se para a clássica combinação canadense de defumado, salgado e doce. O bacon é cozido primeiro até ficar crocante, e sua gordura derretida é usada para fritar os bolinhos, adicionando uma profundidade de fumaça que a massa sozinha não teria. Grãos de milho frescos ou congelados dão sabor e doçura aos bolinhos, e uma massa leve com farinha e ovo suficientes mantém tudo unido sem se tornar uma panqueca densa. Fritos em uma camada rasa da gordura reservada do bacon, os bolinhos desenvolvem bordas douradas e crocantes, mantendo-se macios por dentro. Regado com xarope de bordo quente antes de servir, esses bolinhos reúnem doces e salgados em uma única mordida, o tipo de prato de brunch encontrado em lanchonetes canadenses e em cozinhas caseiras em uma manhã preguiçosa de fim de semana.

Ingredientes

Serve 4

• 6 fatiasbacon(cortado em cubos)
• 2 xícarasgrãos de milho(fresco ou congelado)
• 1 xícarafarinha multiuso
• 1 colher de cháfermento em pó
• 2ovos
• 0.5 xícaraleite integral
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 0.33 xícaraxarope de bordo puro(aquecido, para servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o bacon

   Cozinhe o bacon em cubos em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 6-7 minutos. Retire com uma escumadeira, reservando a gordura da panela.

2. 2

   Faça a massa

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Junte os ovos e o leite até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o milho e o bacon cozido.

3. 3

   Aqueça a panela

   Aqueça a gordura reservada do bacon na frigideira em fogo médio, adicionando um pouco de óleo se necessário para cobertura suficiente.

4. 4

   Fritar

   Coloque colheradas cheias de massa na assadeira, achatando levemente. Frite 3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido.

   Fritar na gordura reservada do bacon, em vez de no óleo puro, é o que dá a esses bolinhos sua distinta profundidade de fumaça.

5. 5

   Drenar

   Escorra brevemente em papel toalha.

6. 6

   Servir

   Sirva quente, regado generosamente com xarope de bordo aquecido.

Variações

• •

  Adicione o queijo cheddar ralado à massa para obter uma versão mais extravagante.

• •

  Use cebolinha picada no lugar do bacon ou junto com ele para um perfil de sabor diferente.

• •

  Faça-os no estilo sobremesa, adicionando uma pitada de canela à massa.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio para ficar crocante; o microondas os deixa encharcados.

Perguntas frequentes