Bolinhos de milho dourados recheados com bacon crocante e finalizados com garoa de bordo, um favorito do brunch canadense.
Os bolinhos de milho recebem um tratamento distintamente canadense aqui, com bacon esfarelado dobrado na massa e uma garoa adequada de xarope de bordo para finalizar, inclinando-se para a clássica combinação canadense de defumado, salgado e doce. O bacon é cozido primeiro até ficar crocante, e sua gordura derretida é usada para fritar os bolinhos, adicionando uma profundidade de fumaça que a massa sozinha não teria. Grãos de milho frescos ou congelados dão sabor e doçura aos bolinhos, e uma massa leve com farinha e ovo suficientes mantém tudo unido sem se tornar uma panqueca densa. Fritos em uma camada rasa da gordura reservada do bacon, os bolinhos desenvolvem bordas douradas e crocantes, mantendo-se macios por dentro. Regado com xarope de bordo quente antes de servir, esses bolinhos reúnem doces e salgados em uma única mordida, o tipo de prato de brunch encontrado em lanchonetes canadenses e em cozinhas caseiras em uma manhã preguiçosa de fim de semana.
Serve 4
Cozinhe o bacon em cubos em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 6-7 minutos. Retire com uma escumadeira, reservando a gordura da panela.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Junte os ovos e o leite até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o milho e o bacon cozido.
Aqueça a gordura reservada do bacon na frigideira em fogo médio, adicionando um pouco de óleo se necessário para cobertura suficiente.
Coloque colheradas cheias de massa na assadeira, achatando levemente. Frite 3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido.
Fritar na gordura reservada do bacon, em vez de no óleo puro, é o que dá a esses bolinhos sua distinta profundidade de fumaça.
Escorra brevemente em papel toalha.
Sirva quente, regado generosamente com xarope de bordo aquecido.
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Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio para ficar crocante; o microondas os deixa encharcados.
Os bolinhos de milho fazem parte da culinária caseira norte-americana há muito tempo, e a adição de bacon e xarope de bordo reflete uma abordagem distintamente canadense aos alimentos para café da manhã e brunch, que depende fortemente do doce mais famoso de exportação do país.
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Por porção (180g) · 4 porções totais
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