Cevapi com Cebola e Ajvar

Sobre esta receita

Cevapi são as adoradas salsichas grelhadas dos Balcãs, especialmente da Bósnia, Sérvia e Croácia. Eles são feitos de uma mistura simples de carne picada, cordeiro ou ambos, moldados à mão e cozidos no carvão até que o exterior fique com uma crosta esfumaçada e o interior permaneça suculento. Os cevapi costumam ser servidos com pão achatado, cebola picada e ajvar, a pasta de pimenta doce torrada que dá ao prato um toque brilhante e saboroso. O prato tem tudo a ver com equilíbrio e textura: carne quente, cebola fresca, pão macio e uma colher de leite cremoso ou creme de leite para completar o fumo. É um prato social, ideal para jantares informais ou travessas partilhadas, e uma daquelas receitas que parece mais complexa do que a lista de ingredientes sugere porque os grelhados e as guarnições fazem um excelente trabalho.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gcarne moída
• 200 gcordeiro moído
• 3 clovesalho(ralado)
• 1 tspbicarbonato de sódio
• 1.5 tspsal
• 1 tsppimenta preta
• 1 tsppáprica
• 1 smallcebola(muito bem ralado)
• 2 tbspágua com gás
• 4pães achatados(para servir)
• 1 cupajvar
• 1 cupcebola picada(para servir)
• 0.5 cupkajmak ou creme de leite(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture a carne

   Combine a carne bovina, o cordeiro, o alho, a cebola, o bicarbonato, o sal, a pimenta, o colorau e a água com gás. Misture até ficar pegajoso.

2. 2

   Dê forma ao cevapi

   Forme salsichas curtas do comprimento de um dedo e leve à geladeira por 20 minutos.

3. 3

   Grelhe quente

   Cozinhe em uma grelha quente ou assadeira por 8 a 10 minutos, virando até dourar por todos os lados.

4. 4

   Servir

   Sirva em pão achatado com cebola, ajvar e kajmak ou creme de leite.

Variações

• •

  Não se esqueça de fazer isso.

• •

  É possível viver nos Bálcãs, neste serviço de Kartoffeln e no serviço de Salat wird.

Armazenamento

Mantenha o cevapi cru refrigerado por até 24 horas; os cozidos conservam 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes