Chiles Rellenos

Sobre esta receita

Um prato turco tradicional com chiles rellenos. Este prato querido representa a essência da culinária caseira turca.

Ingredientes

Serve 4

• 4 grandechiles poblano
• 8 ozqueso Oaxaca ou Monterey Jack(cut into sticks)
• 4 grandeovos(separated)
• ¼ xícarafarinha multiuso(for dusting)
• ½ colher de chásal(para a massa de ovo)
• 2 xícarasóleo vegetal(for frying)
• 3tomates Roma(blended)
• ¼cebola branca(misturado com tomate)
• 2 dentesalho(misturado com tomate)
• 1 xícaracaldo de galinha
• 2 colher de sopaóleo vegetal(for sauce)
• sal e pimenta(for sauce)
• 1 sprigepazote ou orégano fresco

Instruções

1. 1

   Preparar

   Tenha os ingredientes prontos.

   O vapor solta a pele dramaticamente. Não pule esta etapa.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até estar feito.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

5. 5

   Fry

   Aqueça o óleo a 350°F. Mergulhe cada pimentão recheado na massa de ovo, cobrindo completamente. Frite por 3–4 minutos de cada lado até dourar e estufar. Escorra em papel toalha.

   Não sobrecarregue a frigideira – frite 1–2 pimentas por vez para cozinhar uniformemente.

6. 6

   Faça e sirva com molho de tomate

   Misture o tomate, a cebola e o alho. Frite em óleo quente por 1 minuto, acrescente o caldo e o epazote. Cozinhe por 10 minutos. Temporada. Despeje sobre as pimentas fritas.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variar.

• •

  Molho de creme de nozes (Nogada): nozes, cream cheese, romã e salsa — o famoso Chile en Nogada.

Armazenamento

Mantém-se 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes