Pudim de Leite com Gengibre (Jiang Zhi Zhuang Nai)

Sobre esta receita

Pudim de leite com gengibre é uma sobremesa cantonesa famosa em Guangzhou e Hong Kong, onde a enzima natural do suco de gengibre fresco reage com o leite quente para transformá-lo em um creme macio e instável, sem gelatina ou ovos. A cúrcuma não tem lugar na versão tradicional, por isso esta receita se mantém fiel ao clássico e se apoia totalmente no gengibre, que fornece tanto o poder de fixação quanto o sabor quente e levemente picante que define a sobremesa. A técnica é aparentemente simples, mas sensível à temperatura: o leite deve ser aquecido até quase ferver, depois derramado de uma altura no suco de gengibre em um movimento suave e deixado completamente intacto. Muito legal e não endurece; um derramamento muito áspero e a coalhada quebra em vez de formar um único creme liso. Servido quente, direto da tigela em que foi colocado, este pudim tem uma doçura delicada e leitosa, com calor de gengibre suficiente para parecer uma sobremesa reconfortante de estilo digestivo, tradicionalmente consumida após uma refeição rica.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasleite integral
• 3 colher de sopaaçúcar granulado
• 3 colher de sopasuco de gengibre fresco(gengibre ralado espremido em um pano)

Instruções

1. 1

   Extraia o suco de gengibre

   Descasque e rale finamente uma noz grande de gengibre fresco e, em seguida, esprema em uma gaze ou peneira fina para extrair cerca de 3 colheres de sopa de suco. Divida uniformemente em 4 tigelas pequenas.

2. 2

   Aqueça o leite

   Combine o leite e o açúcar em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo, até ficar bem quente e prestes a ferver, cerca de 80-85C (175-185F), mas não fervendo completamente.

3. 3

   Despeje imediatamente

   Trabalhando rapidamente, despeje o leite quente em cada tigela de suco de gengibre, cerca de 15 cm acima da tigela, em uma dose constante e confiante.

   Despeje de uma altura em um movimento - um derramamento lento e hesitante não distribuirá a enzima do gengibre uniformemente e o pudim pode não endurecer.

4. 4

   Deixe definir

   Deixe as tigelas completamente intactas por 8 a 10 minutos. Não mexa nem mexa; o creme endurece à medida que esfria um pouco.

5. 5

   Servir

   Sirva quente, direto da tigela, ou leve à geladeira para uma versão gelada. O pudim pronto deve oscilar levemente quando a tigela for levemente inclinada.

Variações

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  Não há nada de errado com você e você pode usá-lo.

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  O que você precisa saber é que você pode fazer isso sem precisar de ajuda. لأوسمانثوس بفلانزي.

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  Não se preocupe, o que acontece com o carro é uma questão de segurança.

Armazenamento

Melhor consumido fresco dentro de algumas horas, enquanto está quente. Se refrigerado, a textura fica mais firme e um pouco menos sedosa; coma dentro de 1 dia.

Perguntas frequentes