Furong Dan (omelete chinês de ovo Foo estilo jovem)

Sobre esta receita

Furong dan, conhecido internacionalmente como ovo foo jovem, é uma omelete chinesa feita com uma mistura generosa de ingredientes - normalmente camarão, broto de feijão e cebolinha - dobrada em ovo batido e frita na frigideira até ficar inchada e dourada, depois coberta com um molho marrom leve e saboroso. Tornou-se especialmente popular em restaurantes sino-americanos ao longo do século 20, embora suas raízes remontem às técnicas de culinária cantonesa para pratos à base de ovo. A técnica que define um bom furong dan é conseguir uma textura leve e arejada na própria omelete, normalmente batendo bem os ovos e fritando em uma frigideira generosamente untada com óleo para que as bordas inchem e fiquem douradas, em vez de permanecerem planas e densas. O molho, feito de caldo engrossado com pasta de amido de milho e temperado com molho de soja e um toque de óleo de gergelim, é regado pouco antes de servir, adicionando umidade e profundidade umami ao prato acabado. Servido sobre arroz cozido no vapor com o molho saboroso colocado generosamente por cima, furong dan é reconfortante culinária caseira sino-americana e cantonesa - simples de fazer e satisfatória, mostrando como uma omelete básica pode ser transformada com o recheio e o molho certos.

Ingredientes

Serve 2

• 4 grandeovos
• 100 gcamarão(descascado, picado)
• 1 xícarabroto de feijão
• 2 ramoscebolinha(fatiado)
• 0.25 colher de chápimenta branca
• 0.5 colher de chásal
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 0.75 xícaracaldo de galinha
• 1 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de chámolho de ostra
• 1 colher de sopaamido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água)
• 1 colher de cháóleo de gergelim
• 2 xícarasarroz cozido no vapor(para servir)

Instruções

1. 1

   Prepare o recheio

   Combine o camarão picado, o broto de feijão e a cebolinha em uma tigela.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos com pimenta branca e sal até incorporar bem.

3. 3

   Combinar

   Misture a mistura de camarão e vegetais aos ovos batidos.

4. 4

   Frite a omelete

   Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio-alto até brilhar. Despeje a mistura de ovos, espalhando uniformemente.

5. 5

   Cozinhe até dourar

   Cozinhe por 3-4 minutos até que o fundo esteja dourado e inchado, depois vire com cuidado (ou divida em porções menores para virar mais facilmente) e cozinhe por mais 2-3 minutos.

6. 6

   Faça o molho

   Em uma panela pequena, misture o caldo, o molho de soja e o molho de ostra. Deixe ferver, junte a pasta de amido de milho e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar. Junte o óleo de gergelim.

7. 7

   Servir

   Coloque a omelete em pratos, despeje o molho quente por cima e sirva com arroz cozido no vapor.

Variações

• •

  Use carne de porco grelhada em cubos (char siu) em vez ou junto com camarão para um sabor diferente.

• •

  يحتوي مستند الفيلم الوثائقي على العديد من الإصدارات المستنشقه.

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  Karidesleri schloss ihre Arbeit ab et a Beginné, ihre Arbeit zu verrichten.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, pois a textura da omelete amolece depois de refrigerada. Guarde o molho e a omelete separadamente por até 2 dias e reaqueça delicadamente, embora a textura não corresponda totalmente ao fresco.

Perguntas frequentes