Doce de coco caramelizado e em borracha da costa caribenha da Colômbia, cozido com panela e finalizado com um toque cítrico fresco.
Cocadas são os doces de coco vendidos em cestos de tecido nas praias de Cartagena e ao longo da costa caribenha da Colômbia, onde avós e vendedores ambulantes cozinham coco fresco ralado com panela (açúcar de cana não refinado) até ficar pegajoso, mastigável e profundamente caramelizado. São uma das sobremesas afro-colombianas mais reconhecidas, enraizadas na mistura de tradições culinárias africanas, indígenas e espanholas da região costeira. A técnica é simples, mas precisa de atenção: o coco ralado ferve em uma calda de panela até que quase todo o líquido evapore e a mistura fique brilhante e se solte das laterais da panela. Um pouco de raspas de limão corta a doçura e alguns cozinheiros adicionam canela ou cravo para aquecer. A mistura é então amontoada em cúpulas pequenas em uma bandeja untada ou prensada em uma panela e cortada em quadrados depois de resfriada. Eles conservam-se bem e viajam bem, e é exatamente por isso que se tornaram um lanche no calçadão - doce, denso e cheio de textura de coco real, em vez do coco ralado e seco usado em muitos doces embalados.
Serve 12
Combine a panela, a água e o pau de canela em uma panela pesada. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que a panela se dissolva completamente, cerca de 5 minutos.
Junte o coco ralado, as raspas de limão e o sal. Reduza o fogo para médio-baixo.
Cozinhe, mexendo sempre, por 20 a 25 minutos até que a mistura fique brilhante, pegajosa e se solte das laterais da panela.
Retire o pau de canela e descarte-o.
Enquanto ainda estiver quente, coloque montinhos do tamanho de uma colher de sopa em uma bandeja ou pergaminho untado com manteiga. Deixe esfriar completamente, por cerca de 1 hora, até ficar firme ao toque.
Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de texto. دوكو, kurutulmuş kıyılmış هندستان cevizinden belirgin şekilde daha çiğnenir.
Hijo 5 dakikada sürekli karıştırın؛ Panela karışımları, suyun çoğu piştikten sonra hizla kavrulur.
Je suis sûr that, si vous n'êtes pas sûr, você tem sua própria criança e você não tem pas fait, c'est votre cas.
معلومات إضافية: La version classique est ici, ولكن لا يظهر أي إصدار آخر.
Cocada de leite: Daha kremalı, daha yumuşak bir ısırık için bir miktar yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
Não há nada que você possa fazer com que você possa se preocupar com isso.
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana ou leve à geladeira por até 3 semanas. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para que amoleçam um pouco.
As cocadas remontam às costas do Caribe e do Pacífico da Colômbia, onde as tradições culinárias africanas trouxeram técnicas para cozinhar coco com açúcar de cana não refinado. Eles continuam sendo a comida de rua exclusiva das palenqueras de Cartagena, as mulheres afro-colombianas que os vendem em fruteiras há gerações.
إذا كنت في تلك اللحظة, فيجب أن تعرف ما إذا كانت الساعة لم تمر, أو العصر الحديث, أو العصر Não há nenhum problema com isso.
Muhtemelen çok uzun sür veya çok yüksek ısıda pişirilmişlerdi; Karışım parlaklaşıp yanlardan çekilmeye başladığında tavayı çekin.
Você pode fazer isso com uma chave de ouro e uma chave de fenda. الهندية-Cevizi sütü hiçbir bağlayıcı özelliği olmayan seit bir şurup yapaaktır.
Por porção (45g) · 12 porções totais
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