Picadas de Basbousa Egípcia com Coco e Gengibre

Sobre esta receita

Basbousa é um dos doces mais apreciados do Egito, um denso bolo de sêmola assado até dourar e depois embebido ainda quente em uma calda de açúcar para ficar úmido e levemente pegajoso. O coco ralado já é um complemento muito comum à basbousa em todo o Egito e em toda a região, dando ao bolo textura extra e uma doçura sutil que equilibra o sabor granulado da sêmola. O gengibre fresco não é tradicional no basbousa, mas uma pequena quantidade ralada na massa adiciona um calor suave que combina surpreendentemente bem com o coco e a calda com aroma cítrico, sem sobrecarregar o caráter essencial do bolo. A calda em si precisa de um toque de suco de limão para evitar que cristalize, e deve ser despejada sobre o bolo enquanto ambos ainda estão quentes para que a semolina o absorva adequadamente, em vez de a calda ficar por cima. Assadas em uma panela pequena e cortadas em quadrados individuais ou losangos, cada um coberto tradicionalmente com uma única amêndoa, as mordidas de basbousa são densas, doces e perfeitas junto com café egípcio forte ou chá de menta.

Ingredientes

Serve 12

• 2 xícarassemolina fina
• 1 xícaracoco ralado
• 0.75 xícaraaçúcar
• 1 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de sopagengibre fresco(finamente ralado)
• 1 xícaraiogurte natural
• 0.5 xícaramanteiga derretida
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1.5 xícarasaçúcar(para xarope)
• 1 xícaraágua(para xarope)
• 1 colher de sopasuco de limão(para xarope)
• 24amêndoas inteiras(para cobertura)

Instruções

1. 1

   Faça a calda

   Combine açúcar, água e suco de limão em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe por 8 minutos até engrossar ligeiramente. Reserve para esfriar.

2. 2

   Misture a massa

   Combine a semolina, o coco, o açúcar, o fermento e o gengibre. Junte o iogurte, a manteiga derretida e a baunilha até formar uma massa espessa.

3. 3

   Assar

   Pré-aqueça o forno a 180C (350F). Espalhe a massa em uma forma untada de 9x9 polegadas. Corte em quadrados ou losangos e pressione uma amêndoa no centro de cada um.

4. 4

   Asse até dourar

   Asse por 30 a 35 minutos até dourar profundamente e ficar firme ao toque.

5. 5

   Mergulhe com calda

   Ainda quente do forno, despeje a calda resfriada uniformemente sobre o bolo. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para absorver completamente antes de cortar ao longo das linhas marcadas.

Variações

• •

  Pule o gengibre para obter o sabor clássico e mais tradicional da basbousa.

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  É melhor você ocupar seu portal ou seu e-mail.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Armazene coberto em temperatura ambiente por até 4 dias ou leve à geladeira por até uma semana; a calda o mantém úmido. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para obter a melhor textura.

Perguntas frequentes