Fatteh

Sobre esta receita

Fatteh é um impressionante prato libanês em camadas de pão de pita crocante torrado ou frito, grão de bico morno, molho de iogurte tangy com alho e um topping de nozes torradas, sementes de romã e ervas frescas. É um prato comemorativo comido no café da manhã, brunch e como um revelador de mezze. Cada mordida é um contraste de texturas — crocante, cremosa, mastigável e ensopada.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cansgrão de bico (400g cada), escorrido
• 3pães de pita, rasga em pedaços
• 2 cupsiogurte integral
• 2 clovesalho picado
• 2 tbsptahine
• 2 tbspsuco de limão
• 1/4 cupnozes pinhão torradas
• 1/4 cupsementes de romã
• 2 tbspóleo de oliva
• 1 tsppáprica
• 2 tbspsalsa fresca

Instruções

1. 1

   Torrar pita

   Pincele pedaços de pita com óleo e asse a 180°C por 10 minutos até dourar e ficar crocante.

   Toast the pita until it is crisper than feels necessary; it is the structural foundation of the whole dish.

2. 2

   Aquecer grão de bico

   Aqueça grão de bico escorrido em uma panela com um pouco de água, sal e uma pitada de cominho.

3. 3

   Fazer molho de iogurte

   Misture iogurte com alho, tahine, suco de limão e sal até ficar suave.

   Take the yogurt out of the fridge 20 minutes ahead; ice-cold sauce on warm chickpeas dulls the whole dish.

4. 4

   Montar

   Camada de pita em um prato grande, cubra com grão de bico, despeje molho de iogurte sobre tudo, depois cubra com nozes pinhão, romã, salsa e um fio de óleo de oliva e páprica.

Variações

• •

  Adicione frango desfiado para uma versão mais substancial.

• •

  Pincele com molho de tamarindo para acidez.

Armazenamento

Melhor montado fresco. Componentes podem ser preparados antecipadamente.

Perguntas frequentes