Prato festivo de frango assado georgiano com molho de alho

Sobre esta receita

Este prato natalino se inspira em pratos de frango georgianos, como o chkmeruli, um prato adorado de frango assado na frigideira, coberto com um rico molho de alho e leite, tradicionalmente originário da região de Racha. É essencial obter uma pele dourada e crocante no frango antes de o molho começar - o molho destina-se a cobrir o frango crocante, e não a cozê-lo no vapor. Aqui o frango é assado inteiro e unido em vez de achatado e frito na frigideira (método clássico do chkmeruli), o que o torna mais prático para uma mesa festiva que serve várias pessoas. Um molho de manteiga com infusão de alho e pimenta, levemente engrossado com a mesma gordura extraída da pele do frango, é servido pouco antes de servir para que permaneça brilhante em vez de ser completamente absorvido. Servido junto com arroz e um punhado de ervas frescas, é uma peça central quente para uma pasta de férias de inspiração georgiana - saudável, com alho e rica como a comida de celebração georgiana tende a ser, não importa a estação.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 kgfrango inteiro(articulado em 8 peças)
• 2 colher de sopaazeite
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 6 colher de sopamanteiga sem sal
• 8 dentesalho(picado)
• 1pimenta vermelha(finamente picado)
• 0.75 xícaraleite integral
• 2 xícarasarroz cozido
• 0.33 xícaracoentro ou salsa(picado)

Instruções

1. 1

   Tempere o frango

   Seque bem os pedaços de frango e esfregue com azeite, sal e pimenta.

2. 2

   Asse até dourar

   Asse com a pele voltada para cima a 220°C (425°F) por 40-45 minutos até que a pele esteja profundamente dourada e estaladiça e a temperatura interna atinja 74°C (165°F).

   A pele seca escurece muito melhor do que a pele úmida – dê tapinhas no frango antes de temperar.

3. 3

   Faça o molho de alho

   Enquanto o frango assa, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o alho e a pimenta malagueta, cozinhando delicadamente por 2-3 minutos sem dourar o alho.

4. 4

   Adicione o leite

   Junte o leite e cozinhe suavemente por 4-5 minutos até engrossar ligeiramente. Tempere com uma pitada de sal.

5. 5

   Descanse o frango

   Depois de assado, deixe o frango descansar por 5 minutos.

6. 6

   Monte a placa

   Disponha os pedaços de frango sobre o arroz, coloque generosamente o molho de alho quente por cima e polvilhe com ervas frescas antes de servir imediatamente.

Variações

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  يتم تجميد الفطريات الناتجة عن ذلك, مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة مرة أخرى, وتلوث الهواء الناتج Não há nada que você possa fazer.

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  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

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  Troque o leite por creme de leite para obter um molho ainda mais rico e espesso.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango e o molho separadamente por até 3 dias. Reaqueça o frango descoberto em um forno a 190°C (375°F) para tostar a pele novamente, depois aqueça o molho separadamente e regue com uma colher antes de servir.

Perguntas frequentes