Chichinga Ganês (Espetos de Carne Picante)

Sobre esta receita

Chichinga é a resposta de Gana para suya — espetos de carne de boi ou cabra grelhada sobre carvão e coberta em uma mistura de amendoim moído torrado e especiarias antes de servir. O 'homem chichinga' é encontrado em cada esquina da rua e mercado em Accra, e o cheiro de carne grelhada e amendoim torrado flutuando no ar é um dos aromas mais evocativos da vida urbana ganesa.

Ingredientes

Serve 4

• 500 galcatra de carne de boi, cortada em cubos
• 1 colher de chágengibre moído
• 1 colher de chápó de alho
• 1 colher de chápó de cebola
• 1 colher de chápáprica
• 1/2 colher de chápimenta de caiena
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1 xícaraamendoim torrado (amendoim), moído fino
• 1/2 colher de chápimenta de caiena (para cobertura)

Instruções

1. 1

   Marine a carne

   Combine cubos de carne com gengibre, pó de alho, pó de cebola, páprica, pimenta de caiena, sal e óleo. Misture bem. Marine por 30 minutos.

2. 2

   Enfie os espetos

   Enfie os cubos de carne em espetos.

3. 3

   Misture a cobertura

   Misture o amendoim moído com pimenta de caiena e uma pitada de sal.

4. 4

   Grelhe

   Grelhe em fogo alto por 3-4 minutos de cada lado até queimar e cozinhar completamente.

5. 5

   Cubra e sirva

   Cubra os espetos quentes com a mistura de amendoim temperado. Sirva imediatamente com cebola e tomate fatiados.

Variações

• •

  Faça com carne de cabra para um sabor mais tradicional

• •

  Adicione fígado ou peças de rim ao espeto

• •

  Sirva com molho de pimenta picante

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra do rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente. Pode ser refrigerado por 2 dias e reaquecido.

Perguntas frequentes